Foodpairing met Ragnar! Ragnar’s Epische Diamanthaas & Valhalla Weizen

Ragnar’s Epische Diamanthaas & Valhalla Weizen | Dit is een Vikingverhaal van Vuur en Smaak.
In de verte huilt de wind als een oude raaf, en het brandhout knettert in de vuurschaal op de binnenplaats. Hier, in het hart van het Vikingdorp, is de avondzon al gezakt achter de fjorden. De schaduwen worden langer, en de geur van geroosterd vlees is overal. Dat kan maar één ding betekenen: Ragnar is bezig…

Hij heeft zijn grillkooltjes roodgloeiend gestookt, de slagersrubber in de aanslag en, zoals we van hem gewend zijn, een fles van onze Valhalla Weizen in het vizier. Bereid je voor op een nieuw hoofdstuk in de saga van From The North Brewing; want wat er nu komen gaat. Is een explosie van smaak en vuur.

Dit zijn de helden van het verhaal!

Ivar The Boneless rub & Ragnar’s Diamanthaas

We kennen Ragnar als de trotse krijger die in een eerder avontuur een kolossaal “Sausage Wheel” bereidde, gemarineerd met onverschrokken kruiden en begeleid door onze Rise From The North IPA. Ditmaal grijpt hij naar een andere troef: een rub van ‘@bbqvikings.nl’BBQVikings’, die luistert naar de illustere naam Ivar the Boneless. Zoet, licht pittig en barstensvol karakter.

Wat past daar beter bij dan diamanthaas, een mals stuk rundvlees dat door en door sappig blijft als je ‘m met de juiste toewijding behandelt?

Ragnar vindt nog drie diamanthaasjes in zijn voorraadkist. Hij strooit de rub royaal uit, masseert de kruiden in het vlees en laat het een poosje intrekken. De specerijen doen hun werk, terwijl de grill opwarmt tot zo ongeveer 200 graden. Als een waar Vikinghorde stormt de hitte omhoog. Een duel tussen vuur en vlees staat op het punt te beginnen.

Valhalla Weizen: Het Goddelijk Brouwsel

Maar wat is een Vikingfeest zonder bier? En dan niet zomaar een bier. Maar onze Valhalla Weizen natuurlijk! Dit is meer dan een dorstlesser; het is een ode aan de opperste zalen der goden. Fris, vol van tarwe-aroma, met een lichte zweem van kruidigheid en een subtiele fruitigheid.

Als je de fles opent, zou je bijna zweren dat je een streep van het Noorderlicht ziet flikkeren. Precies wat je nodig hebt als je een Ivar the Boneless Diamanthaas op je schoot hebt liggen! Skål!

Het Vuur van de Grill

Wanneer de kooltjes vurig gloeien en de temperatuur op 200 graden staat, legt Ragnar de met rub bedekte diamanthaasjes boven directe hitte. Iedere kant krijgt zo’n 3 à 4 minuten, net genoeg om een korstje te vormen en de sappen te verzegelen. De kern stijgt gestaag naar 50-52 graden. Dit is perfect voor een sappig, medium-rare resultaat.

Ragnar, die meer littekens heeft opgelopen dan hij kan tellen, lacht alleen maar tevreden. Dit is kinderspel voor een man die ooit met een bijl in elke hand door een ijzige storm is getrokken (althans, zo gaat het verhaal).

Na die korte, hevige fase van vuur en rook, laat hij de haasjes even rusten onder een vel folie. Rust. Een cruciaal onderdeel in het proces. Een moment om de hitte te laten bezinken, de smaken te laten ademen en de spanning in de lucht nog iets te verhogen. Ondertussen neemt hij een flinke slok Valhalla Weizen en kijkt hij peinzend naar de sterren die langzaam zichtbaar worden aan de hemel. “Ja,” mompelt hij, “dit is een echte Vikingavond.”

De Samensmelting van Smaak

Dan is het zover: hij snijdt het vlees open. Subtiele rook dwarrelt omhoog, de rub laat een glinsterende laag achter op het roodachtige vlees. Een eerste hap zegt genoeg: de Ivar the Boneless-rub geeft een zoete, licht pikante explosie, terwijl de diamanthaas boterzacht wegglijdt in je mond. Alsof een houten drakkar geruisloos het water op vaart en daarna vol de golven trotseert.

De Rol van Valhalla Weizen

Op dat moment komt de Valhalla Weizen in actie. Een slok van dit goudgele, licht troebele bier spoelt over je smaakpapillen als een frisse golf na een flinke storm. De fruitige tonen (denk aan banaan, maar dan op z’n Noors) en een vleugje kruidigheid maken dat elke hap van Ivar The Boneless Diamanthaas vernieuwdend tot leven komt. Het is niet alleen dorstlessend; het voegt een extra laag textuur toe die de zoet-pittige rub aanvult zonder te overheersen. De balans is zoals de Noorse goden het bedoeld zouden hebben. Sterk, maar ook harmonieus.

Een Glimp van de Toekomst

Ben je al overtuigd? Dan is er nog méér goed nieuws. In de verborgen hoeken van onze brouwerij gonst het van de geruchten over een nieuwe creatie. Een brouwselslot dat nog niet geopend is, maar al wel geheimzinnig fluistert in de ketels.

Wat we kunnen zeggen? Niet veel. Maar net als bij Valhalla Weizen belooft het iets bijzonders te worden. Een bier dat de grenzen van smaak en avontuur opnieuw gaat verleggen. Houd je hoorn gereed; voor je het weet verschijnt er een nieuw meesterwerk dat net als deze Weizen een plek verovert aan je Vikingtafel.

Ragnar’s epische diamanthaas & Valhalla Weizen

Terug in het licht van het kampvuur neemt Ragnar een laatste hap van zijn diamanthaas en spoelt na met een flinke teug Valhalla Weizen. Ragnar’s epische diamanthaas & Valhalla Weizen is een harmonieus verhaal geworden.

Het is een moment dat alles samenvat wat we bij From The North Brewing nastreven: een combinatie van passie, smaak en de ongetemde geest van het hoge Noorden. Ruik de houtrook, voel de warmte van het vuur en proef de intensiteit van dit bier. Dan snap je waarom ieder culinair avontuur, het dubbele waard is als je er een passende slok bij kiest.

Dus of je nu thuis op je balkonnetje grilt of, net als Ragnar, in de ijzige wind aan de rand van een fjord staat: durf te experimenteren en je zintuigen te prikkelen. Neem die diamanthaas, gebruik zo’n krachtige Vikingrub als Ivar the Boneless en trek er een Valhalla Weizen bij open.

Wie weet voel je zelf ook een vonkje van die mythische kracht die de oude verhalen zo onvergetelijk maakt…

Skål, krijger! En neem van ons aan: er is niets heroïscher dan genieten van een maaltijd die de goden waardig is. Dit is nog maar het begin van de From the North Brewing saga!

De recepten en kookverhalen van Ragnar Cooks & Grills zijn een grote inspiratie voor ons. We lezen de avonturen met veel plezier. Dit verhaal, deze Viking Story, is dan ook volledig geïnspireerd op zijn post. Alle credits naar Ragnar! Volg hem en beleef zijn smaakavonturen mee!

Artikel door: Bas

Geniet voor nu vooral van de bieren die nu al bij jouw favoriete bierhandel of slijterij in het vak staan. Zijn ze uitverkocht? Laat het ons weten, dan gaan we er gauw langs.

Uiteraard kun je de bieren ook gewoon in onze From The North Brewing webshop bestellen! Let wel op, onze Honing blond is echt helemaal uitverkocht. Uiteraard zijn we bezig om een toffe nieuw, lokale samenwerking op te zetten om deze smaakmaker opnieuw in jouw glas te krijgen! NIX18