Smashed Potatoes met bierkaas
Sweet Valkyries Ride Smashes potatoes met bierkaas. Viking recepten van From the north brewing
Smashed Potatoes met bierkaas | Sommige gerechten vragen niet om al te veel poespas, maar draait het juist om de eenvoud. Die vragen gewoon om een ovenplaat, een pan, een beetje kracht en de bereidheid om aardappels plat te slaan!
Smash potatoes zijn precies dat. Kleine aardappels, eerst gekookt tot ze zacht zijn, daarna geplet, gebakken en krokant gemaakt tot ze van buiten knarsen en van binnen nog zacht zijn. Maar wij zouden From The North Brewing niet zijn als we daar geen extra laag overheen gooien. En die laag komt in de vorm van bierkaas met Sweet Valkyries Ride.
Zo maak je Smashed potatoes met bierkaas!
Voor 4 personen kook je ongeveer 800 gram kleine aardappels in ruim gezouten water tot ze gaar zijn. Giet ze af, laat ze even uitdampen zodat het ergste vocht eraf/eruit is. Leg ze daarna op een ovenplaat. Druk ze plat met de onderkant van een glas, een mok of gewoon iets stevigs. Niet te netjes. Juist die ruwe randjes worden straks goud waard.
Daarna gaan er olijfolie, een paar klontjes roomboter, zwarte peper, Keltisch zeezout, fijngesneden knoflook en wat rozemarijn overheen. Schuif ze in een hete oven van ongeveer 220 graden en laat ze bakken tot ze goudbruin, krokant en licht geblakerd zijn. Die gaat best snel, dus hou ze goed in de gaten!
We gaan Sweet Valkyries Ride bierkaas maken!
Wanneer je de aardappelen in de oven hebt, gaan we die epische bierkaas saus maken! Verwarm een klein scheutje room in een pannetje en voeg een flinke hand geraspte cheddar toe, liefst een beetje gerijpte. Laat rustig smelten en schenk er een kleine scheut Sweet Valkyries Ride bij. Niet te veel, want je maakt saus, geen soep. Roer tot alles glad is. Het enige wat je nog doet is er een theelepeltje Dijon mosterd bij doen. Voor dit recept geen poespas, al kan een beetje bacon en verse peterselie natuurlijk ook geen kwaad!
Haal de aardappels uit de oven, schep ze op een donkere schaal en giet de bierkaas eroverheen. Nog wat zwarte peper, verse peterselie en klaar. Dit is geen bijgerecht. Dit is een reden om de tafel stil te krijgen. En tijdens die ijzige stilte schenk je Sweet Valkyries Ride erbij en je snapt meteen waarom dit werkt.
Ons honingblonde bier pakt het romige van de kaas op, geeft een zachte ronde toon en houdt door zijn frisheid de aardappel en boter mooi in balans.
Wil je wat meer uitdaging, maak dit gerecht dan op open vuur klaar! Ook voor de laatste fase… Wanneer je de bierkaas al over de aardappel hebt, zet hem op de koude zijde van de BBQ en stook hem flink op. Heb je een dicht BBQ, laat hetm flink smoken, heb je een open BBQ, laat die vlammen maar flink opstijgen!
Artikel door: Bas – TheDutchBeerDad in samenwerking met From The North Brewing!
Meer foodspiratie en Viking recepten? Kijk dan bij onze Viking story’s of probeer deze Karbonade eens zelf te maken! Heb jij onze merchandise al gespot? Unleash your inner Viking & join the raid.
