Het ijs brak | Ik werd wakker voordat de zon haar gezicht liet zien. Niet van kou. Niet van geluid. Maar van mijn eigen lijf. Oude spieren die zich melden wanneer je op harde grond slaapt. Mijn schouders protesteerden, mijn rug herinnerde me eraan dat ik niet meer de jongste ben. Vroeger stond ik op en liep ik zonder nadenken. Nu moet ik eerst even luisteren. Even voelen waar ik sta. Ik draaide mijn hoofd en keek naar de lucht boven ons. Die was anders.
Niet feller. Niet warmer. Maar helderder…
Alsof iemand de wereld had schoongespoeld.
De vallei lag achter ons. De bron ook. Daar hebben we gewacht. De reis zelf was geen wachten geweest. Het was klimmen, dragen, vertrouwen. Dapperheid op momenten dat teruggaan makkelijker was geweest. Maar bij de bron hebben we geluisterd. En Eirik heeft daar iets gevonden. Ik weet niet precies wat. Maar ik voel het.
Nog voordat ik rechtop zat, hoorde ik het. Een lage, diepe scheur die door de grond trok. Geen knal. Geen storm. Gewoon een keiharde ‘krak’!
Wil je de avonturen van Frode en Eirik chronologisch volgen, lees dan eerste de volgende artikelen.
1. Het Zilveren Pad van de Valkyrie 2. Stemmen in de Mist 3. De bron van Eirik zijn dromen en het geheim van de honing 4. De ontdekking dat sommige dromen geen bedrog zijn. Daarn kun je gerust verder lezen.
Het ijs brak, maar niet zomaar
Ik kwam overeind, langzaam, mijn knieën kort protesterend en mijn rug die ook wat tegen sputterde. Ik keek de richting van de rivier beneden ons op. Het ijs dat wekenlang als een harde rug over het water had gelegen, was opengebarsten. Een donkere lijn liep erdoorheen. En toen nog een. Het ging in een oogwenk.
Het water kwam eerst voorzichtig, alsof het de rand wilde testen. Maar toen de zon boven de heuvel uit kroop en haar eerste heldere stralen over het open water liet glijden, veranderde alles. Het begon te stromen. Niet langzaam. Fel. Steeds sneller en met steeds meer water.
Hoe hoger de zon klom, hoe harder het water uit de scheur brak. Het leek wel een illussie! Het ijs verloor terrein met iedere minuut. Grote platen lieten los en verdwenen onder het stromende donker. Wat gisteren nog vast en onverwoestbaar leek, werd nu meegenomen zonder dat een discussie zinvol was…
Ik voelde iets in mijn borst dat ik lang niet gevoeld had tijdens de reis en de maanden ervoor. Het was hernieuwde kracht. Jeugdige kracht. Alsof er iets werd aangeraakt wat dieper ligt dan spieren. Alsof de goden, die soms stil zijn en soms meedogenloos, besloten hadden dat mijn tijd nog niet voorbij was. Dat dit geen einde was, maar een begin.
Eirik stond al bij de over van de rivier toen ik naast hem kwam staan. Hij keek niet verrast. Hij keek niet opgewonden. Hij keek alsof hij dit al had gezien.
De jongen twijfelt nergens aan. Niet toen we de bergen overstaken. Niet toen de wind ons bijna terugduwde. En niet nu, terwijl de rivier haar vrijheid terugpakt. Bij de bron heeft hij iets ontdekt. In zijn dromen, in dat wat we daar hebben samengesteld. Een nieuw recept. Een nieuw vuur in vloeibare vorm. Ik heb hem niets gevraagd. Dat hoeft ook niet.
Met blind vertrouwen verder reizen
Ik weet niet precies wat hij heeft gevonden, maar ik heb wel een vermoeden natuurlijk. Ik vertrouw hem. Blind. Zoals je een kompas vertrouwt wanneer de mist al je zicht wegneemt. De zon klom verder. Het ijs verdween sneller. Binnen een uur was de rivier geen gevangen dier meer, maar een levend ding. Stromend. Onstuitbaar.
Ik ademde diep in.
De reis naar huis is nog lang. Bergen liggen nog tussen ons en het dorp. Dagen lopen we nog. Misschien weken. Wind zal ons testen. De nachten zullen koud blijven zolang de winter zich terugtrekt. Dit is geen gemakkelijke weg. Maar in het dorp wachten ze.
Ze wachten op wat wij meebrengen. Op wat ontstaan is bij de bron. Op iets nieuws dat door hun handen zal gaan, door hun kelen zal branden, door hun verhalen zal leven. Ik keek nog één keer naar de rivier. Wat vastzat, is gebroken. Wat stil lag, beweegt.
Ik voelde mijn oude spieren opnieuw, maar dit keer zonder irritatie. Ze dragen me nog. En vandaag dragen ze me lichter dan gisteren. “Het is tijd,” zei ik. Eirik knikte. Geen twijfel. Nooit twijfel. De winter heeft ons niet verslagen. Hij heeft ons geslepen en gevormt, of beter gezegd; misschien wel hervormt.
Het water dat zolang gevangen zat, stroomt weer…
Geschreven door Bas, verteld door Frode.
Geniet voor nu vooral van de bieren die nu al bij jouw favoriete bierhandel of slijterij in het vak staan. Zijn ze uitverkocht? Laat het ons weten, dan gaan we er gauw langs. Bekijk hier al onze Viking Stores!
Uiteraard kun je de bieren ook gewoon in onze From The North Brewing webshop bestellen! Let wel op, onze Honing blond is echt helemaal uitverkocht. Uiteraard zijn we bezig om een toffe nieuw, lokale samenwerking op te zetten om deze smaakmaker opnieuw in jouw glas te krijgen! NIX18
Benieuwd naar onze andere verkooppunten of het verhaal achter Frode en Eirik? Bekijk de rest van de Vikingverhalen op onze website.
Unleash your inner Viking | Er zijn momenten waarop je merkt dat iets begint te schuiven. Niet hard. Niet ineens. Maar net genoeg om te weten dat je niet meer op dezelfde plek staat als daarvoor. Het plaatje bij dit artikel is zo’n moment…
Een fles. Nog zonder naam. Zonder verhaal op het etiket. Met alleen een vraagteken. En dat is geen toeval. Want wat hier staat, is niet zomaar een nieuw bier. Het is het gevolg van een periode waarin we veel hebben geluisterd. Naar elkaar. Naar onze klanten, onze afnemers in de horeca en retail. Maar natuurlijk ook naar de stemmen en het gefluister van de Goden.
We hebben gekeken naar wat klopt en wat niet meer hoeft, of wat we juist wel willen doen!
We hebben tijdens de feestdagen en het begin van 2026 niet stilgezeten. Integendeel. Terwijl de dagen kort waren en de avonden lang, zijn er plannen gesmeed. Vooral om verder te kijken! Want ja, we werken keihard aan de nieuwe versie van Rise From The North. En geloof ons: die wordt echt te gek. Maar dat is niet het hele verhaal.
Unleash your inner Viking!
Dit jaar voelt anders. Minder vanzelfsprekend. Minder op de automatische piloot. Meer bewust. Meer richting. Meer keuzes maken. Een hoop keuzes!
En uit die keuzes is iets ontstaan. Wat!? Veel meer dan ‘iets’. Er ontstaan nieuwe dingen, nieuwe verhalen en bovenal nieuwe bieren. Dit wordt niet in één avond bedacht is, maar krijgt langzaam vorm… Door te proeven. Door te twijfelen. Door soms ook iets níét te doen. Dit bier is geen toeval. Het is een gevolg.
Wat voor bier het is? Wat voor bieren het gaan worden? Dat laten we nog even in het midden. Niet omdat we het niet weten, maar omdat we dit moment willen delen. Dit gevoel. Die spanning. Dat je iets in handen hebt waarvan je weet: dit is pas het begin. Daar kom je vanzelf wel achter.
De komende tijd laten we meer zien, maar we gaan uiteraard wel de spanning een beetje op bouwen. En ergens in dat proces willen we jou erbij betrekken. Niet omdat het moet. Maar omdat bier, zeker in (en vanuit) het Noorden, nooit alleen is. Het is iets wat je deelt. Aan tafel. Aan het vuur. In gesprek.
Dus kijk. Denk. Voel. En laat ons weten wat jij ziet als je naar deze fles kijkt. Dit is geen aankondiging. Dit is een voorbode. Unleash your inner Viking. Het vervolg komt eraan.
Join the raid!
Roden geeft ons historie. De Onlanden geeft ons honing. En wij zetten alles om in verhalen, smaak en avontuur. Dat is From The North Brewing. Niet zomaar een brouwerij. Maar een plek waar het Noorden bruist, ademt en leeft in elk bier dat we maken. Roden en De Onlanden bier smaakt bovenal naar meer! Al zeggen we het zelf.
Heb jij een zaak in Roden en omstreken (verder weg mag natuurlijk!) en wil jij met ons samenwerken? Stuur dan een mail naar [email protected] en laten we er een episch avontuur van maken!
Unleash your inner Viking. Join the raid. Proef het Noorden!
Artikel door: Bas
Heb jij onze merchandise al gespot?
Vlees zouten | De winter kwam voor Vikingen nooit onverwacht. Al in de late zomer en herfst begon de voorbereiding. Ze wisten dat reizen gevaarlijk werd, dat dagen korter werden en dat wie dan niet klaar was, het zwaar kreeg. Er werd geoogst zolang het kon. Graan werd gedroogd en gemalen. Groenten opgeslagen. Bessen en paddenstoelen gedroogd. Alles draaide om bewaren.
In dit artikel vertellen we je een stukje over vroegen, maar ook hoe je zelf vlees kunt zouten. Lees dus gauw verder!
Vee speelde een harde maar logische rol in de voorbereiding op de winter. Niet alle dieren konden de winter door, zo simpel was het. Een deel werd in de (late) herfst geslacht. Het vlees werd gezouten, gerookt of gedroogd. Vis onderging hetzelfde lot. Kabeljauw en haring waren geen delicatesse, maar brandstof. Eten moest houdbaar en voedzaam zijn, een andere gedachte kwam niet in je op.
Huizen werden geïsoleerd met hout, klei en dierenhuiden. Brandhout en turf werden verzameld. Kleding werd gerepareerd of opnieuw gemaakt. De herfst was geen romantisch seizoen, maar een zwoegende werkperiode. Wie het toen liet liggen, betaalde daarvoor later de prijs. De hoofdprijs in sommige gevallen.
Winter is coming!
In de winter zelf speelde het leven zich vooral binnen af. Er werd gewerkt aan handwerk, gereedschap en kleding. Rond het vuur werden verhalen verteld. Niet als tijdverdrijf, maar als overdracht van kennis en waarden. Iets wat tegenwoordig wel een groot gemis is, maar gelukkig hebben we nog altijd Kerst!
Eten en drinken waren eenvoudig, in tegenstelling tot de hedendaagse Kerstviering. Bij de Vikingen waren het vaak Stoofpotten, pap, brood. Wat er was, werd gedeeld. Bier hoorde daarbij. Niet luxe, maar logisch. Het leverde energie en was veiliger dan water.
Rond midwinter, Jól, meestal rond 21 december, werd het keerpunt gevierd. De donkerste dagen lagen achter hen. Het licht zou langzaam terugkeren. Er werd samen gegeten en gedronken. Niet omdat alles goed was, maar omdat er weer vooruit gekeken mocht worden.
Die gedachte herkennen we nog steeds. Ook nu bereiden we ons voor op de winter, sluiten het jaar af en kijken rond nieuwjaar vooruit. Minder haast. Meer samen. Goede voornemens. Eten dat klopt bij het moment. Bier dat meebeweegt, niet overheerst. Dan hebben we het natuurlijk over onze Sweet Valkyries Ride, een bier dat uitstekend past bij deze tijd van het jaar en al het eten dat erbij hoort.
Dit is hoe jij zelf vlees kunt zouten!
Praktisch, thuis en zonder poespas kun je dit ook gewoon doen. Trust us! Probeer het gewoon eens, want zouten was voor Vikingen geen hobby, maar noodzaak. Het principe is simpel: zout onttrekt vocht, remt bederf en concentreert smaak. Dat werkt vandaag nog steeds.
Voor beginners is varkensprocureur ideaal. Het vlees is vergevingsgezind, heeft genoeg vet en mislukt zelden.
Wat heb je nodig? Een stuk varkensprocureur van ongeveer 1 kilo.
Grofgemalen Keltisch zeezout. Geen tafelzout!!! Eventueel laurier, jeneverbessen of zwarte peper. De extra kruiden is geen must, maar het mag wel gewoon.
Zo ga je te werk: Dep het vlees droog. Wrijf het volledig in met zout. Wees niet voorzichtig. Het vlees moet rondom bedekt zijn. Leg het in een schaal of bak, niet luchtdicht. Zet het in de koelkast.
Laat het vlees drie tot vijf dagen liggen. Draai het elke dag om. Je ziet vocht vrijkomen. Dat is precies de bedoeling. Na het zouten spoel je het vlees kort af en dep je het droog. Daarna kun je het direct gebruiken, langzaam garen, of verder laten drogen in de koelkast.
Dit is geen trucje. Dit is basiskennis. Zo werd vlees houdbaar. Zo wordt smaak opgebouwd. Zo kookten mensen die vooruitdachten. Zo overleefde de Vikingen hun ruwe en donkere wintermaanden. Voor jou kan dit een moment worden van culinaire hoogstandjes! Zeker als je onze Viking Story’s op de voet volgt voor meer tips, tricks, recepten en foodpairing!
Een bier dat het moment begrijpt
Sweet Valkyries Ride is ontstaan met één centrale wens. Dat je er altijd nog eentje wilt openen. Daarom is het bier niet te vol, niet te zoet en niet te zwaar. Het beweegt mee met het moment. Aan tafel, bij het vuur of de BBQ en natuurlijk op de borrelplank. Zeker in de winter, wanneer eten en drinken samenkomen en het gesprek vanzelf op gang komt.
Dit zijn geen recepten om indruk te maken. Dit is eten zoals wij het zelf doen. Met aandacht, zonder haast en met een goed glas erbij.
Sweet Valkyries Ride.
Een bier dat blijft uitnodigen.
Niet complex. Niet zwaar. Gewoon goed.
De cirkel rond: natuur, dorp, brouwers en bier
Roden geeft ons historie. De Onlanden geven ons honing. En wij zetten alles om in verhalen, smaak en avontuur. Dat is From The North Brewing. Niet zomaar een brouwerij. Maar een plek waar het Noorden bruist, ademt en leeft in elk bier dat we maken. Roden en De Onlanden bier smaakt bovenal naar meer! Al zeggen we het zelf.
Heb jij een zaak in Roden en omstreken (verder weg mag natuurlijk!) en wil jij met ons samenwerken? Stuur dan een mail naar [email protected] en laten we er een episch avontuur van maken!
Unleash your inner Viking. Join the raid. Proef het Noorden!
Artikel door: Bas
Wist je dat je bij Geheim Biertje altijd onze Sweet Valkyries Ride kunt vinden!? Benieuwd naar onze andere verkooppunten of het verhaal achter Frode en Eirik? Bekijk de rest van de Vikingverhalen op onze website. Heb jij onze nieuwe merchandise al gespot?
Vertragen bij het vuur | Wanneer de dagen korter werden en het licht zich steeds vroeger terugtrok achter de horizon, veranderde het leven van de Vikingen vanzelf van tempo. Niet omdat iemand dat oplegde, maar omdat de natuur het dicteerde. Reizen werd lastiger. Oogsten lagen achter hen. Het was tijd om te vertragen, dit is één van de belangrijkste winterse Viking gebruiken.
De winter was geen periode om te veroveren, maar om te vertragen en tot rust te komen. Niet alleen met als voorbereiding de voedselvoorraden aan te vullen, maar ook gewoon het delen van verhalen, tradities en onderlinge banden. De Vikingen wisten iets wat wij soms vergeten: haast heeft geen plek wanneer de wereld stiller en kouder wordt.
Tijdens de lange winteravonden werd het vuur het middelpunt. Niet als spektakel, maar als anker. Mensen verzamelden zich, deelden warmte en hielden elkaar gezelschap. Het leven speelde zich niet buiten af, maar meer binnen. Naar de hal, de tafel en het delen van die sterke verhalen!
Winterse Viking gebruiken met eten!
Eten en drinken hoorden bij dat ritme. Niet uitbundig, niet overdreven, maar aanwezig. Bier of mede was geen doel op zich, maar een begeleider. Iets dat je inschonk terwijl het vuur knetterde en het verhaal begon. Het soort drank dat niet vraagt om aandacht, maar rust brengt. Licht genoeg om te blijven delen. Vol genoeg om te verwarmen en soms ook voor spektakel zogt bij de meer uitbundige avonden!
Juist in de winter was balans belangrijk. Te zwaar eten putte uit, te zoet verstoorde de rust. Alles draaide om balans. Dat gold ook voor bier. De Vikingen kozen dranken die pasten bij het moment. Bieren die je niet hoefde te analyseren, maar die vanzelf hun plek vonden naast het eten en het gezelschap. Niet complex, niet schreeuwerig, maar betrouwbaar. Altijd daar wanneer je er behoefte aan had… Ook wat betreft een tweede en derde!
Het eenvoudige leven
In die zin is de winter misschien wel het meest Vikingse seizoen van allemaal. Niet vanwege strijd of heroïek, maar vanwege eenvoud. De acceptatie dat sommige maanden vragen om rust. Om samen zijn. Om delen wat er is, in plaats van jagen om te leven!
Bij From The North Brewing voelen we die gedachte sterk in deze tijd van het jaar. Onze bieren zijn geen hoofdrolspelers. Zijn niet schreeuwerig en trekken alle aandacht naar zich toe. Onze bieren zijn metgezellen. Ze bewegen mee met het seizoen. Met het vuur. Met de tafel. Ze zijn er om te verbinden, niet om te overheersen. Zoals bier dat al eeuwenlang deed in de Noordse winter.
En wie goed kijkt naar hoe de Vikingen de winter doorbrachten, ziet dat alles uiteindelijk samenkwam rond één plek: de tafel bij het vuur. Daar werd gegeten. Daar werd gedeeld. Daar ontstonden gesprekken die de nacht moeiteloos doorkruisten.
In het volgende verhaal duiken we dieper in dat moment. In eten om te delen. In eenvoud die wint van overvloed. En in waarom juist aan tafel de winter zijn kracht laat zien. We houden ervan om onze bieren te pairen met mooie maaltijden en borrelplanken, dat blijven we ook doen als we het jaar uitgang en het nieuwe jaar gaan beginnen.
De cirkel rond: natuur, dorp, brouwers en bier
Roden geeft ons historie. De Onlanden geven ons honing. En wij zetten alles om in verhalen, smaak en avontuur. Dat is From The North Brewing. Niet zomaar een brouwerij. Maar een plek waar het Noorden bruist, ademt en leeft in elk bier dat we maken. Roden en De Onlanden bier smaakt bovenal naar meer! Al zeggen we het zelf.
Heb jij een zaak in Roden en omstreken (verder weg mag natuurlijk!) en wil jij met ons samenwerken? Stuur dan een mail naar [email protected] en laten we er een episch avontuur van maken!
Unleash your inner Viking. Join the raid. Proef het Noorden!
Artikel door: Bas
Wist je dat je bij Geheim Biertje altijd onze Sweet Valkyries Ride kunt vinden!? Benieuwd naar onze andere verkooppunten of het verhaal achter Frode en Eirik? Bekijk de rest van de Vikingverhalen op onze website. Heb jij onze nieuwe merchandise al gespot?
Winterse gerechten met Sweet Valkyriers Ride aan tafel | De winter heeft iets bijzonders. Het tempo gaat omlaag, de avonden worden langer en het vuur brandt net iets vaker. Het zijn de momenten waarop eten geen haast heeft en bier niet hoeft te schreeuwen om aandacht. Precies daar voelt Sweet Valkyries Ride zich thuis.
Sweet Valkyries ride. Dit honingblonde bier is onze ode aan het Noorden. Elegant van karakter, licht bloemig door de honing uit De Onlanden en gedragen door een zachte moutige basis. Geen zwaar winterbier, geen suikerbom, maar een bier dat meebeweegt met het moment. Het soort bier dat je opent terwijl de pan al op het vuur staat. En waarvan je zonder nadenken nog een tweede inschenkt. In je glas en in de pan, gewoon omdat het kan.
Bij From The North Brewing geloven we dat goed bier hoort bij eten dat klopt. Niet ingewikkeld, niet bedacht voor het plaatje, maar ontstaan aan tafel. Samen met Frode en Eirik, met de brouwers en in samenwerking met Bas, TheDutchBeerDad, delen we daarom recepten die passen bij hoe wij zelf eten. Wat dacht je van onze Sweet Valkyries Ride met wat lekkers van de BBQ? Natuurlijk te vinden op FSOM Magazine. Eten dat verwarmt, verbindt en ruimte laat voor gesprek. En tegelijkertijd gewoon je smaakpapillen veroverd!
Vuur, tijd en een pan die mag pruttelen
Op koude dagen grijpen we automatisch naar gerechten die langzaam mogen garen. Een stoofpot is geen recept, het is een ritme, een ritme van rust. Vlees dat rustig gaart, uien die zoet worden en een keuken die zich vult met geur. In zo’n gerecht komt Sweet Valkyries Ride volledig tot zijn recht. Het bloemige karakter van de honing verzacht het diepe, hartige van rundvlees, terwijl de mout het vet in balans houdt. Het bier blijft fris, zelfs naast een stevige hap.
Wie liever zonder vlees kookt, merkt dat hetzelfde principe werkt met knolselderij en kastanjechampignons. Aards, vol en verwarmend, zonder zwaar te worden. Het bier verandert niet van rol. Het blijft begeleiden, niet overheersen. Dat is precies de bedoeling.
Kip die eenvoud verdient
Niet elke winteravond vraagt om urenlang koken. Soms is het genoeg om iets eenvoudigs goed te doen. Kip, bijvoorbeeld. Zeker wanneer die langzaam gaart en een lichte glaze krijgt van mosterd en honing. De combinatie met Sweet Valkyries Ride voelt logisch. De honing in het bier sluit aan bij de glaze zonder het gerecht zoet te maken, terwijl de mout structuur geeft.
Dit zijn de avonden waarop je geen planning nodig hebt. Een schaal uit de oven, een pan van de grill en een fles die vanzelf leeg raakt. Het bier blijft uitnodigen, zonder te vermoeien.
De plank die altijd werkt met Sweet Valkyries Ride aan tafel
En dan zijn er avonden waarop koken helemaal niet nodig is. Avonden waarop het draait om gezelschap. Dit zijn onze favoriete avonden. Een plank op tafel, het licht gedimd en niemand die haast heeft. Sweet Valkyries Ride is gevaarlijk doordrinkbaar in die setting. Niet complex, maar wel gelaagd genoeg om interessant te blijven.
De combinatie van stevige kazen, een zachte witschimmel en iets droogs en zouts van vlees werkt, omdat het bier alles verbindt. Beter gezegd. Doordat het bier het geheel verbindt. De honing pakt de romigheid van de kaas op, de mout snijdt door vet en zout. Het is balans zonder moeite.
Wat deze plank extra kracht geeft in de winter, is iets warms. Geroosterde noten bijvoorbeeld. Amandelen en walnoten die langzaam warm worden in de oven met een beetje honing, mosterdzaad en zout. Warm geserveerd, net genoeg om het bier weer een andere kant op te sturen.
Focaccia, vers en zonder poespas
Brood mag nooit ontbreken. En als er iets is dat perfect past bij een winterse borrel, dan is het focaccia. Zelfgemaakt, warm en rijk aan olijfolie. Het mooie is dat het eenvoudiger is dan veel mensen denken.
Bloem, water, gist en een royale scheut goede olijfolie vormen de basis. Het deeg hoeft niet perfect, alleen tijd. Na het rijzen druk je met je vingers kuiltjes in het deeg, besprenkel je het met nog wat olie en strooi je er royaal Keltisch zeezout over. Dat zout is geen detail, maar een vanzelfsprekendheid. Het geeft diepte, mineraliteit en net dat ruwe randje dat past bij hoe wij koken. Even afbakken tot goudbruin en klaar. Warm brood, zout op de korst, perfect bij bier.
Een bier dat het moment begrijpt
Sweet Valkyries Ride is ontstaan met één centrale wens. Dat je er altijd nog eentje wilt openen. Daarom is het bier niet te vol, niet te zoet en niet te zwaar. Het beweegt mee met het moment. Aan tafel, bij het vuur of de BBQ en natuurlijk op de borrelplank. Zeker in de winter, wanneer eten en drinken samenkomen en het gesprek vanzelf op gang komt.
Dit zijn geen recepten om indruk te maken. Dit is eten zoals wij het zelf doen. Met aandacht, zonder haast en met een goed glas erbij.
Sweet Valkyries Ride.
Een bier dat blijft uitnodigen.
Niet complex. Niet zwaar. Gewoon goed.
De cirkel rond: natuur, dorp, brouwers en bier
Roden geeft ons historie. De Onlanden geven ons honing. En wij zetten alles om in verhalen, smaak en avontuur. Dat is From The North Brewing. Niet zomaar een brouwerij. Maar een plek waar het Noorden bruist, ademt en leeft in elk bier dat we maken. Roden en De Onlanden bier smaakt bovenal naar meer! Al zeggen we het zelf.
Heb jij een zaak in Roden en omstreken (verder weg mag natuurlijk!) en wil jij met ons samenwerken? Stuur dan een mail naar [email protected] en laten we er een episch avontuur van maken!
Unleash your inner Viking. Join the raid. Proef het Noorden!
Artikel door: Bas
Wist je dat je bij Geheim Biertje altijd onze Sweet Valkyries Ride kunt vinden!? Benieuwd naar onze andere verkooppunten of het verhaal achter Frode en Eirik? Bekijk de rest van de Vikingverhalen op onze website. Heb jij onze nieuwe merchandise al gespot?
Roden en De Onlanden bier | Er zijn plekken waar bier gewoon bier is. Waar men gewoon het dagelijkse leven leeft. En er zijn plekken waar bier ontstaat uit wind, grond, geschiedenis en verhalen. Roden is zo’n plek. Het hoge Noorden. Ons thuis. Het land van houtrook, oude zandpaden, stille natuur en koppige Drentse trots. En precies dáár begon het verhaal van From The North Brewing.
Roden, daar waar het Noorden begon te borrelen
Roden is een oud esdorp, voor het eerst genoemd in 1139. Ouder dan de meeste kroegen, ouder dan menig brouwketel. Eeuwenlang leefden hier boeren, jagers en vaklieden op de hoge zandgronden en veenstroken.
Onze dorpskern ademt nog steeds die geschiedenis. De brink waar paarden vroeger rondtrokken en soms vandaag de dag ook nog! De Catharinakerk die al vanaf de dertiende eeuw over het dorp uitkijkt. Ot en Sien natuurlijk en Havezate Mensinge dat sinds de veertiende eeuw stoer in de bossen staat.
En wat veel mensen niet meer weten: vroeger was er zelf hopteelt in de buurt. Het Noordse bier-DNA zit dus al heel lang in de ziel en in de grond. Het was slechts een kwestie van tijd voordat er weer een brouwerij opstond die dat verhaal verder zou dragen. Dat is uiteraard het bruggetje dat we maken naar onszelf! Maar er gebeurt nog veel meer in Roden, er wordt lustig op los gebrouwen!
Roden en De onlanden bier!
Net onder Roden begint De Onlanden. Een uitgestrekt natuurgebied van ruige wetlands, bloemrijke hooilanden en natte grasvlaktes die zich uitstrekken richting Groningen. Een gebied dat leeft. Hier jagen buizerds, zwerven reeën door de mist en kruipen libellen als kleine drakentemmers door het riet. Maar De Onlanden staan vooral bekend om iets anders: pure, wilde nectar.
Onze bevriende imker werkt hier in harmonie met de natuur. Bijen vliegen over de open velden, verzamelen pollen van stroomdalplanten, moerasbloemen en wilde kruiden. Honing die de smaak draagt van het landschap zelf. Niets anders. Niets toegevoegd.
En precies die honing gebruiken wij in onze Sweet Valkyries Ride; ons Honingblonde bier.
Een bier met een verhaal dat geworteld is in het Noorden
Sweet Valkyries Ride is meer dan een blond bier. Het is onze ode aan het land dat ons gevormd heeft. Het zachte moutprofiel en de subtiele zoetheid zijn direct te herleiden naar de bloemen, kruiden en velden van De Onlanden. De frisse, bijna mythische honingtoon is geen trucje in de brouwketel, maar een geschenk uit onze achtertuin.
Wanneer je een glas heft, proef je:
- de wind over de velden
- de Drentse koppigheid
- de rust van Roden
- het karakter van De Onlanden
En natuurlijk een vleugje Viking, want wat is een verhaal zonder een beetje bravoure?
From The North Brewing en onze rise from the north
Sinds 2017 brouwen we kleine batches in Roden. Niet omdat het moet, maar omdat we geloofden dat het Noorden weer een eigen geluid verdiende. Geen grote fabrieksbende. Geen massawerk. Gewoon écht bier, dat gedronken kan worden door iedereen. Met lef. Met karakter. Met een verhaal dat klopt.
Onze bieren zijn een weerspiegeling van wie we zijn. Koppig, eerlijk en altijd trouw aan het Noorden. Of het nu gaat om een blonde Valkyrie, een Weizen op halve liter of onze stevige Tripels: alles vertelt iets over waar wij vandaan komen.
De cirkel rond: natuur, dorp, brouwers en bier
Roden geeft ons historie. De Onlanden geven ons honing. En wij zetten alles om in verhalen, smaak en avontuur. Dat is From The North Brewing. Niet zomaar een brouwerij. Maar een plek waar het Noorden bruist, ademt en leeft in elk bier dat we maken. Roden en De Onlanden bier smaakt bovenal naar meer! Al zeggen we het zelf.
Heb jij een zaak in Roden en omstreken en wil jij met ons samenwerken? Stuur dan een mail naar [email protected] en later we er een episch avontuur van maken!
Unleash your inner Viking. Join the raid. Proef het Noorden!
Artikel door: Bas
Benieuwd naar onze andere verkooppunten of het verhaal achter Frode en Eirik? Bekijk de rest van de Vikingverhalen op onze website. Heb jij onze nieuwe merchandise al gespot?
Borrelplank tips | De mogelijkheden met de Sweet Valkyries ride zijn wat mij betreft oneindig. Dit is bij uitstek zo’n bier dat je echt heel erg goed kunt inzetten bij proeverijen en natuurlijk bij de borrelavond in het weekend. En laat het weekend nou toevallig voor de deur staan.
Mijn naam is Bas en in de digitale wereld ken je mij allicht beter als TheDutchBeerDad. Al geruime tijd ondersteun ik de Vikinghelden van From The North Brewing met hun missie om de wereld verder te ontdekken. Met termijn als Unleash Your inner Viking & Join the raid zijn we aan een prachtig en smaakvol avontuur begonnen dat continu naar meer smaakt.
En met smaak gaan we vandaag aan de slag! We gaan de perfecte borrelplank bouwen voor bij onze Sweet Valkyries Ride. Honingblond bier dat zorgt voor elegant gezelschap op tafel!
Sweet Valkyries Ride naast je borrelplank
Waarom Sweet Valkyries ride? Uitstekende vraag, leuk dat je die stelt! Sweet Valkyries Ride is een prima compagnon voor bij het eten en de borrelplank. Het is een typisch blond bier waarin het klassieke zoetje samengaat met een Moutig bittertje.
Dankzij de lokale imker zit er een heerlijke honing in het bier, deze honing geeft dit bier wat meer volume en een bloemig karakter. Hierdoor krijg je een heerlijk gebalanceerd en elegant bier.
De borrelplank creatie!
Wanneer de dagen korter worden, de lucht frisser aanvoelt en de eerste regen op het dak tikt, verandert de behoefte vanzelf. Dan wil je warmte. Dan wil je comfort. En eerlijk is eerlijk… dan wil je een borrelplank. Het liefst met een knisperend vuurtje erbij, een koud glas Sweet Valkyries Ride en gerechten die precies dat doen wat herfstgerechten horen te doen: troosten, verwarmen en vooral heel lekker zijn.
We pakken die gerechten later op, trust me. Nu eerst terug naar die borrelplank.
Sweet Valkyries Ride is honingblond, zacht zoet in de neus, licht kruidig en fris in de afdronk. Een bier dat uitnodigt tot balans. Dus bouwen we een borrelplank die net zo veelzijdig is als het bier zelf. Een plank die meegaat met de zachtheid van de honing, het kleine beetje kruidigheid, de frisse hop en dat elegante karakter.
We beginnen bij het hart van de plank: zoet en romig. Vijgen gevuld met geitenkaas en een straaltje honing passen naadloos bij de geurige, zachte honingtoon van het bier. Het zijn kleine smaakbommetjes die precies dat doen wat je wilt: ze laten de Sweet Valkyries Ride nóg eleganter proeven.
Daarnaast leggen we knapperig stokbrood met echte roomboter, bestrooid met vlokken Keltisch zeezout en een snufje cayennepeper. En ja… die cayenne moet erin. Het geeft dat warme tikje dat precies in het straatje van de herfst valt en onverwacht goed matcht met het honingblonde karakter van het bier.
Het hart(igs) van de borrelplank
Daarna gaan we richting hartig comfort: stukjes gerookte kipdijfilet met honingmosterd dip.
De lichte rook sluit geweldig aan op de kruidige ondertoon van Sweet Valkyries Ride, terwijl de honingmosterd de zachtheid in het bier naar voren haalt.
Voor de kaasliefhebbers komt er extra belegen kaas op de plank. Niet te mild, niet te scherp, gewoon mooi rond en stevig. Precies goed om het bier een klein zetje te geven.
Daarbij zetten we een schaaltje geroosterde amandelen. Simpel, maar goud waard. De nootachtige basis sluit prachtig aan op het graanprofiel van blond bier.
En dan een echte herfstklassieker: brie met honing en tijm uit de oven. Brie insnijden, beetje honing, beetje tijm, oven in. Daarna serveren met serranoham. Warm, romig, zout, zoet. Oelalaa, dit is comfortfood in zijn meest Vikingvriendelijkste vorm.
Om de plank af te maken voegen we mini augurkjes, pecannoten en volkoren toastjes met gerookte zalm en dille-yoghurtdip toe. De zalm tilt het bloemige van het bier omhoog, de dille-yoghurt houdt het fris en de pecannoten zorgen voor extra crunch.
Samen wordt het een plank die alles heeft wat Sweet Valkyries Ride verdient: balans, warmte, karakter en vooral… plezier aan tafel.
De laatste dozen van onze Raise the Shield Wall Tripel liggen klaar in onze drikkelogge. Krachtig, goudkleurig en trouw aan het Noorden. Profiteer en geniet!
Unleash your inner Viking & join the raid! Gewoon in het hart van Roden.
Artikel door: Bas – TheDutchBeerDad
Benieuwd naar onze andere verkooppunten of het verhaal achter Frode en Eirik? Bekijk de rest van de Vikingverhalen op onze website. Heb jij onze nieuwe merchandise al gespot?
Raise the shield wall | Er zijn momenten waarop het rumoer van de wereld even verstomt. Dat ene moment wanneer de strijd gestreden wordt en er wordt verlangd naar onbreekbare samenwerking. Waarin strijd, trots en stilte samenkomen tot iets groters. Bij de Vikingen droeg dat iets een naam: de Shield Wall.
Een formatie die meer was dan alleen hout en staal. De Shield Wall was het kloppend hart van hun strijd – een levend schild van discipline, moed en vertrouwen. Wanneer de vijand naderde en het gekletter van zwaarden de lucht vulde, stapten de krijgers dichter naar elkaar toe. Schouder aan schouder, schild tegen schild. Geen heldenverhaal van één man, maar een muur van mensen die samen één doel dienden: standhouden.
De kracht van het noorden
De kracht van de Shield Wall zat niet in brute kracht, maar in verbondenheid. Eén Viking kon dapper zijn, maar een hele linie van krijgers die zich als één lichaam bewoog… Dát was onbreekbaar.
Wie in de Wall stond, wist dat de man naast hem zijn rug zou beschermen. En dat hij hetzelfde zou doen.
Die geest van kracht, focus en wederzijds respect is precies wat wij voelden bij het brouwen van onze Tripel. Raise the Shield Wall is niet zomaar een naam. Het is een ode aan dat oude gevoel van eenheid en doelgerichtheid. Want ook in de brouwerij draait het niet om haast, maar om ritme. Niet om losgeslagen bravoure, maar om balans. En nu de strijd slechts om mouten en hoppen gaat, wordt er natuurlijk ook volop genoten.
Raise the shiel wall
Onze Tripel begon als een klassiek recept, stevig in de basis, met de geur van mout en het kruidige karakter dat je van een traditionele Tripel verwacht. Maar echte Vikingen willen natuurlijk een beetje meer, iets extra’s. Dus voegden we extra hop toe. Niet om te overheersen, maar om de strijdlust wakker te maken.
Het resultaat? Een bier dat staat als een muur. Krachtig, kruidig, met een subtiel bitter randje dat lang nablijft, als de echo van een strijdkreet over de fjorden.
Elke slok van Raise the Shield Wall herinnert aan wat de Vikingen begrepen: dat ware kracht niet schuilt in chaos, maar in samenhang. Dat het mooiste gevecht niet tegen de vijand is, maar tegen jezelf. Om beter, scherper en sterker te worden.
We hebben niet gebrouwen voor roem. We hebben gebrouwen uit respect voor traditie, voor balans, voor het moment waarop je achterover leunt, het glas heft en denkt: dit is goed. Want er zijn bieren die je drinkt, en bieren die iets met je doen. En dit bier, dat voel je. Dat proef je.
De laatste dozen van onze Raise the Shield Wall Tripel liggen klaar in onze drikkelogge. Krachtig, goudkleurig en trouw aan het Noorden. Profiteer en geniet!
Unleash your inner Viking & join the raid! Gewoon in het hart van Roden.
Artikel door: Bas
Benieuwd naar onze andere verkooppunten of het verhaal achter Frode en Eirik? Bekijk de rest van de Vikingverhalen op onze website. Heb jij onze nieuwe merchandise al gespot?
Daar waar het Noorden Proost! | Sommige plekken dragen verhalen in hun muren. Niet van strijd, maar van smaak. Van mensen die weten dat het leven niet alleen draait om vechten, maar ook om vieren.
Kollum is zo’n plek. Daar, aan de rand van het Noorden, vond ik een drikkelogge waar het hout nog geurt naar avontuur en waar de flessen glanzen als buit uit verre reizen. Ze noemen het hier PROOST Kollum, daar waar het noorden proost!
Ik herinner me de eerste keer dat ik er binnenstapte. Het voelde alsof ik een schatkamer betrad die niet gevuld was met goud, maar met gerst, hop en echt een ziel had. De rekken stonden vol trofeeën uit het land van de brouwers.
Meer dan vijfhonderd verschillende speciaalbieren, allemaal met hun eigen verhaal.
En tussen die verhalen stonden ook onze flessen. From the North Brewing, fier in het schap en zelfs pontificaal op de homepagina van hun digitale slijterij.
Alsof ze thuiskwamen na een lange tocht over stormachtige zeeën.
Hoeders van de hal
Peter en Gerda, de hoeders van deze hal, hebben een neus voor bijzonder bier. Geen massaproducten of standaardmerken, maar flessen met karakter. Elk etiket vertelt een ander verhaal, en elk biertje verdient zijn eigen moment aan de tafel of bij het vuur.
Het is precies dat wat PROOST Kollum zo bijzonder maakt: ze kiezen niet alleen met hun verstand, maar ook met hun hart. Ze weten dat goed bier niet zomaar ontstaat, maar wordt geboren uit geduld, lef en liefde voor het vak.
Terwijl ik tussen de rekken liep, gleed mijn blik over namen die ik kende en ontdekkingen die me nieuwsgierig maakten. De lucht hing vol van mout, eikenhout en een vleug avontuur borrelde in mij naar boven. Ik voelde dat ik op de juiste plek was.
Er was een stilte die niet leeg was, maar gevuld, zoals de stilte vóór een toast. Een goedgevulde tafel met geweldige gasten, die even het zwijgen wordt opgelegd voordat de toast wordt voorgedragen. Die stilte.
En daar, ergens tussen de amberkleurige flessen, zag ik het vertrouwde geel van onze Sweet Valkyries Ride, onze honingblonde trots. Het voelde alsof een stukje van onze brouwerij hier wortel had geschoten, in dit noorden van smaak, waar vakmanschap en nieuwsgierigheid elkaar kruisen.
Daar waar het Noorden proost!
Want dat is wat PROOST Kollum is: een plek waar het Noorden zichzelf viert. Waar wijn, whisky en bier samenleven alsof ze al eeuwen deel uitmaken van hetzelfde verhaal. Een hal waar elke fles recht heeft op zijn eigen glans. Waar passie en kennis elkaar vinden tussen hout, glas en glimlach.
In tijden van overvloed aan keuze is het een kunst om het juiste te vinden. En dat is precies waar Peter en Gerda in uitblinken. Ze weten dat het niet gaat om de grootste collectie, maar om de juiste selectie.
Daarom voel je bij binnenkomst al: dit is geen gewone slijterij. Dit is een eerbetoon aan de mooie en ambachtelijke producten. Een eerbetoon aan smaak, aan het Noorden, aan samen proosten.
Dus als je ooit in Kollum bent, volg dan niet de sterren, maar je dorst. Laat de geur van hop je leiden, stap over de drempel van PROOST Kollum en laat je verrassen door wat je daar vindt. Misschien hoor je in de verte nog Frode lachen, met een glas in de hand en een blik vol trots.
Want hier, tussen al die flessen, leeft het Noorden voort. Hier proosten ze niet alleen op het leven, maar op het verhaal achter elke slok. Proost Kollum. Daar waar het Noorden Proost.
Join the raid & Unleash Your inner Viking!
Artikel door: Bas
Benieuwd naar onze andere verkooppunten of het verhaal achter Frode en Eirik? Bekijk de rest van de Vikingverhalen op onze website. Heb jij onze nieuwe merchandise al gespot?
Hoe schenk je ons blond bier in? | Er zijn momenten waarop zelfs een Viking de strijd laat rusten.
Wanneer het vuur langzaam dooft, het gezelschap stiller wordt en de avond zacht over het Noorden valt. Dat is het moment voor ons blond bier. En niet zomaar blond bier, maar Sweet Valkyries Ride, onze honingblonde trots.
Een bier dat ruikt naar zonlicht op nat gras, smaakt naar zachte honing en eindigt met een vleugje van de goden zelf. Maar wie dit bier zonder aandacht inschenkt, mist de magie die erin leeft.
Daarom delen we graag ons ritueel: hoe je ons blond bier inschenkt. Dit doe je met eer, rust en precisie.
Elke goede raid begint met voorbereiding. Ook bij het blond bier inschenken draait alles om respect voor wat je in handen hebt.
Het juiste glas!
Kies een tulp- of kelkglas met een ronde buik en een lichte toeloop. Zo blijven de aroma’s gevangen, en kan het schuim zijn natuurlijke kroon vormen. Spoel het glas kort om met koud water, niet uit gewoonte, maar om stof en vetresten te verwijderen en het glas op temperatuur te brengen. Het glas mag namelijk net even een beetje gekoeld zijn.
Het perfecte blond bier hoort te rusten in een glas dat koel is, maar niet ijskoud. Wij schenken Sweet Valkyries Ride het liefst op 6 tot 8 graden Celsius. Kouder, en de zachte honinggeur verdwijnt. Warmer, en de koolzuur wordt te onstuimig.
Wie denkt dat een fles bier slechts een dop heeft die je even verwijdert, heeft ons nog nooit zien schenken. Bij From the North Brewing openen we een fles alsof we een oud verhaal tot leven wekken. Sterker nog, dan doen we niet eens alsof!
Zet de fles rechtop. Wacht even tot het bezinksel rust. Til de dop langzaam van de hals en luister naar dat zachte psssst. Dat is niet zomaar lucht die ontsnapt, dat is een zucht van eeuwenoud vakmanschap.
Zo schenk je ons blond bier in!
Houd het glas schuin onder een hoek van ongeveer 45 graden. Giet langzaam en gestaag, alsof je een beek volgt die zijn weg door de bergen zoekt. Laat het bier langs de wand glijden tot het glas driekwart gevuld is.
Dan kantel je het glas recht. Laat de laatste centimeters van de stroom in het midden vallen.
Zo bouw je de schuimkraag op: stevig, romig, wit als ochtendmist boven de fjorden.
Laat de fles niet meteen leeglopen. Zoals bij onze Tripel bevat ook dit bier een klein beetje gist onderin de fles. Lees ook hoe je onze tripel inschenkt!. Wil je een helder blond bier met een frisse bite? Laat het depot in de fles. Wil je meer diepte en karakter? Giet het laatste beetje erbij voor een subtiel troebel effect.
Geen keuze is fout, onze voorkeur gaat uit naar een kleine swirl met het laatste beetje in de fles. Doe deze daarna gewoon lekker in je glas. Alleen maar beter!
Zicht, geur, smaak en balans
Een goed blond bier is de brug tussen licht en donker. Bij Sweet Valkyries Ride proef je honing van lokale imkers uit het noorden, gemengd met mout die een gouden glans geeft en hoppen die frisheid brengen zonder te overheersen.
De geur is bloemig, fruitig en zacht. De smaak opent honingzoet, gaat over in een lichte kruidigheid en eindigt droog, met een subtiel bittertje dat je terugbrengt naar balans. Het is een bier dat zich laat drinken met de rust van een zomeravond, maar stevig genoeg is om de kou van de winter te trotseren.
Het geheim? Evenwicht. En zoals bij elke goede raid, schuilt de kracht in het moment van aandacht.
Vuur en honing!
Ons blond bier leeft bij contrast. Daarom gaan wij ook altijd op zoek naar geweldige foodpairing tips.
En nergens komt dat beter tot zijn recht dan bij een herfst- of winter-BBQ. Check maar eens de foodpairing met Sweet Valkyries ride bij FSOM Magazine.
Leg gekruide kippendijen of sappige varkenshaas op het vuur, laat het vet knisperen op het rooster en schenk jezelf een glas in. De honingtonen van Sweet Valkyries Ride omarmen de rokerige warmte van het vlees, terwijl de frisse hoppen het geheel luchtig houden. Een samenspel van zoet, hartig en rook. Precies zoals het hoort.
En wie daarna nog iets extra’s zoekt, legt een plankje neer met milde blauwschimmelkaas, zoals Bleu d’Auvergne. De zoute tonen van de kaas halen de honing nog meer naar voren, en wat overblijft is pure harmonie. Geloof ons nou maar!
Een blond bier inschenken lijkt eenvoudig. Maar wie het met aandacht doet, ontdekt iets groters.
Een ritueel van geur, smaak, stilte en verbinding met wat ooit begon als graan, water en droom.
Sweet Valkyries Ride is geen gewoon blond bier. Het is een eerbetoon aan balans. Aan zachtheid met lef.
Aan de rit die elke slok waard is. Laat het glas even rusten na het inschenken… Geniet van het moment!
Kijk hoe het schuim langzaam inzakt, en ruik nog één keer voordat je drinkt. Want zoals wij altijd zeggen: het eindpunt is nooit het doel. Het is de rit ernaartoe. Join the raid & unleash your inner Viking!
Unleash your inner Viking & join the raid! Gewoon in het hart van Roden.
Artikel door: Bas
Benieuwd naar onze andere verkooppunten of het verhaal achter Frode en Eirik? Bekijk de rest van de Vikingverhalen op onze website. Heb jij onze nieuwe merchandise al gespot?