Winterse gerechten met Sweet Valkyriers Ride aan tafel | De winter heeft iets bijzonders. Het tempo gaat omlaag, de avonden worden langer en het vuur brandt net iets vaker. Het zijn de momenten waarop eten geen haast heeft en bier niet hoeft te schreeuwen om aandacht. Precies daar voelt Sweet Valkyries Ride zich thuis.

Sweet Valkyries ride. Dit honingblonde bier is onze ode aan het Noorden. Elegant van karakter, licht bloemig door de honing uit De Onlanden en gedragen door een zachte moutige basis. Geen zwaar winterbier, geen suikerbom, maar een bier dat meebeweegt met het moment. Het soort bier dat je opent terwijl de pan al op het vuur staat. En waarvan je zonder nadenken nog een tweede inschenkt. In je glas en in de pan, gewoon omdat het kan.

Bij From The North Brewing geloven we dat goed bier hoort bij eten dat klopt. Niet ingewikkeld, niet bedacht voor het plaatje, maar ontstaan aan tafel. Samen met Frode en Eirik, met de brouwers en in samenwerking met Bas, TheDutchBeerDad, delen we daarom recepten die passen bij hoe wij zelf eten. Wat dacht je van onze Sweet Valkyries Ride met wat lekkers van de BBQ? Natuurlijk te vinden op FSOM Magazine. Eten dat verwarmt, verbindt en ruimte laat voor gesprek. En tegelijkertijd gewoon je smaakpapillen veroverd!

Vuur, tijd en een pan die mag pruttelen

Op koude dagen grijpen we automatisch naar gerechten die langzaam mogen garen. Een stoofpot is geen recept, het is een ritme, een ritme van rust. Vlees dat rustig gaart, uien die zoet worden en een keuken die zich vult met geur. In zo’n gerecht komt Sweet Valkyries Ride volledig tot zijn recht. Het bloemige karakter van de honing verzacht het diepe, hartige van rundvlees, terwijl de mout het vet in balans houdt. Het bier blijft fris, zelfs naast een stevige hap.

Wie liever zonder vlees kookt, merkt dat hetzelfde principe werkt met knolselderij en kastanjechampignons. Aards, vol en verwarmend, zonder zwaar te worden. Het bier verandert niet van rol. Het blijft begeleiden, niet overheersen. Dat is precies de bedoeling.

Kip die eenvoud verdient

Niet elke winteravond vraagt om urenlang koken. Soms is het genoeg om iets eenvoudigs goed te doen. Kip, bijvoorbeeld. Zeker wanneer die langzaam gaart en een lichte glaze krijgt van mosterd en honing. De combinatie met Sweet Valkyries Ride voelt logisch. De honing in het bier sluit aan bij de glaze zonder het gerecht zoet te maken, terwijl de mout structuur geeft.

Dit zijn de avonden waarop je geen planning nodig hebt. Een schaal uit de oven, een pan van de grill en een fles die vanzelf leeg raakt. Het bier blijft uitnodigen, zonder te vermoeien.

De plank die altijd werkt met Sweet Valkyries Ride aan tafel

En dan zijn er avonden waarop koken helemaal niet nodig is. Avonden waarop het draait om gezelschap. Dit zijn onze favoriete avonden. Een plank op tafel, het licht gedimd en niemand die haast heeft. Sweet Valkyries Ride is gevaarlijk doordrinkbaar in die setting. Niet complex, maar wel gelaagd genoeg om interessant te blijven.

De combinatie van stevige kazen, een zachte witschimmel en iets droogs en zouts van vlees werkt, omdat het bier alles verbindt. Beter gezegd. Doordat het bier het geheel verbindt. De honing pakt de romigheid van de kaas op, de mout snijdt door vet en zout. Het is balans zonder moeite.

Wat deze plank extra kracht geeft in de winter, is iets warms. Geroosterde noten bijvoorbeeld. Amandelen en walnoten die langzaam warm worden in de oven met een beetje honing, mosterdzaad en zout. Warm geserveerd, net genoeg om het bier weer een andere kant op te sturen.

Focaccia, vers en zonder poespas

Brood mag nooit ontbreken. En als er iets is dat perfect past bij een winterse borrel, dan is het focaccia. Zelfgemaakt, warm en rijk aan olijfolie. Het mooie is dat het eenvoudiger is dan veel mensen denken.

Bloem, water, gist en een royale scheut goede olijfolie vormen de basis. Het deeg hoeft niet perfect, alleen tijd. Na het rijzen druk je met je vingers kuiltjes in het deeg, besprenkel je het met nog wat olie en strooi je er royaal Keltisch zeezout over. Dat zout is geen detail, maar een vanzelfsprekendheid. Het geeft diepte, mineraliteit en net dat ruwe randje dat past bij hoe wij koken. Even afbakken tot goudbruin en klaar. Warm brood, zout op de korst, perfect bij bier.

Een bier dat het moment begrijpt

Sweet Valkyries Ride is ontstaan met één centrale wens. Dat je er altijd nog eentje wilt openen. Daarom is het bier niet te vol, niet te zoet en niet te zwaar. Het beweegt mee met het moment. Aan tafel, bij het vuur of de BBQ en natuurlijk op de borrelplank. Zeker in de winter, wanneer eten en drinken samenkomen en het gesprek vanzelf op gang komt.

Dit zijn geen recepten om indruk te maken. Dit is eten zoals wij het zelf doen. Met aandacht, zonder haast en met een goed glas erbij.

Sweet Valkyries Ride.
Een bier dat blijft uitnodigen.
Niet complex. Niet zwaar. Gewoon goed.

De cirkel rond: natuur, dorp, brouwers en bier

Roden geeft ons historie. De Onlanden geven ons honing. En wij zetten alles om in verhalen, smaak en avontuur. Dat is From The North Brewing. Niet zomaar een brouwerij. Maar een plek waar het Noorden bruist, ademt en leeft in elk bier dat we maken. Roden en De Onlanden bier smaakt bovenal naar meer! Al zeggen we het zelf.

Heb jij een zaak in Roden en omstreken (verder weg mag natuurlijk!) en wil jij met ons samenwerken? Stuur dan een mail naar [email protected] en laten we er een episch avontuur van maken!

Unleash your inner Viking. Join the raid. Proef het Noorden!

Artikel door: Bas 

Wist je dat je bij Geheim Biertje altijd onze Sweet Valkyries Ride kunt vinden!? Benieuwd naar onze andere verkooppunten of het verhaal achter Frode en Eirik? Bekijk de rest van de Vikingverhalen op onze website. Heb jij onze nieuwe merchandise al gespot?