Ragnar’s Epische Diamanthaas & Valhalla Weizen | Dit is een Vikingverhaal van Vuur en Smaak.
In de verte huilt de wind als een oude raaf, en het brandhout knettert in de vuurschaal op de binnenplaats. Hier, in het hart van het Vikingdorp, is de avondzon al gezakt achter de fjorden. De schaduwen worden langer, en de geur van geroosterd vlees is overal. Dat kan maar één ding betekenen: Ragnar is bezig…
Hij heeft zijn grillkooltjes roodgloeiend gestookt, de slagersrubber in de aanslag en, zoals we van hem gewend zijn, een fles van onze Valhalla Weizen in het vizier. Bereid je voor op een nieuw hoofdstuk in de saga van From The North Brewing; want wat er nu komen gaat. Is een explosie van smaak en vuur.
Dit zijn de helden van het verhaal!
Ivar The Boneless rub & Ragnar’s Diamanthaas
We kennen Ragnar als de trotse krijger die in een eerder avontuur een kolossaal “Sausage Wheel” bereidde, gemarineerd met onverschrokken kruiden en begeleid door onze Rise From The North IPA. Ditmaal grijpt hij naar een andere troef: een rub van ‘@bbqvikings.nl’BBQVikings’, die luistert naar de illustere naam Ivar the Boneless. Zoet, licht pittig en barstensvol karakter.
Wat past daar beter bij dan diamanthaas, een mals stuk rundvlees dat door en door sappig blijft als je ‘m met de juiste toewijding behandelt?
Ragnar vindt nog drie diamanthaasjes in zijn voorraadkist. Hij strooit de rub royaal uit, masseert de kruiden in het vlees en laat het een poosje intrekken. De specerijen doen hun werk, terwijl de grill opwarmt tot zo ongeveer 200 graden. Als een waar Vikinghorde stormt de hitte omhoog. Een duel tussen vuur en vlees staat op het punt te beginnen.
Valhalla Weizen: Het Goddelijk Brouwsel
Maar wat is een Vikingfeest zonder bier? En dan niet zomaar een bier. Maar onze Valhalla Weizen natuurlijk! Dit is meer dan een dorstlesser; het is een ode aan de opperste zalen der goden. Fris, vol van tarwe-aroma, met een lichte zweem van kruidigheid en een subtiele fruitigheid.
Als je de fles opent, zou je bijna zweren dat je een streep van het Noorderlicht ziet flikkeren. Precies wat je nodig hebt als je een Ivar the Boneless Diamanthaas op je schoot hebt liggen! Skål!
Het Vuur van de Grill
Wanneer de kooltjes vurig gloeien en de temperatuur op 200 graden staat, legt Ragnar de met rub bedekte diamanthaasjes boven directe hitte. Iedere kant krijgt zo’n 3 à 4 minuten, net genoeg om een korstje te vormen en de sappen te verzegelen. De kern stijgt gestaag naar 50-52 graden. Dit is perfect voor een sappig, medium-rare resultaat.
Ragnar, die meer littekens heeft opgelopen dan hij kan tellen, lacht alleen maar tevreden. Dit is kinderspel voor een man die ooit met een bijl in elke hand door een ijzige storm is getrokken (althans, zo gaat het verhaal).
Na die korte, hevige fase van vuur en rook, laat hij de haasjes even rusten onder een vel folie. Rust. Een cruciaal onderdeel in het proces. Een moment om de hitte te laten bezinken, de smaken te laten ademen en de spanning in de lucht nog iets te verhogen. Ondertussen neemt hij een flinke slok Valhalla Weizen en kijkt hij peinzend naar de sterren die langzaam zichtbaar worden aan de hemel. “Ja,” mompelt hij, “dit is een echte Vikingavond.”
De Samensmelting van Smaak
Dan is het zover: hij snijdt het vlees open. Subtiele rook dwarrelt omhoog, de rub laat een glinsterende laag achter op het roodachtige vlees. Een eerste hap zegt genoeg: de Ivar the Boneless-rub geeft een zoete, licht pikante explosie, terwijl de diamanthaas boterzacht wegglijdt in je mond. Alsof een houten drakkar geruisloos het water op vaart en daarna vol de golven trotseert.
De Rol van Valhalla Weizen
Op dat moment komt de Valhalla Weizen in actie. Een slok van dit goudgele, licht troebele bier spoelt over je smaakpapillen als een frisse golf na een flinke storm. De fruitige tonen (denk aan banaan, maar dan op z’n Noors) en een vleugje kruidigheid maken dat elke hap van Ivar The Boneless Diamanthaas vernieuwdend tot leven komt. Het is niet alleen dorstlessend; het voegt een extra laag textuur toe die de zoet-pittige rub aanvult zonder te overheersen. De balans is zoals de Noorse goden het bedoeld zouden hebben. Sterk, maar ook harmonieus.
Een Glimp van de Toekomst
Ben je al overtuigd? Dan is er nog méér goed nieuws. In de verborgen hoeken van onze brouwerij gonst het van de geruchten over een nieuwe creatie. Een brouwselslot dat nog niet geopend is, maar al wel geheimzinnig fluistert in de ketels.
Wat we kunnen zeggen? Niet veel. Maar net als bij Valhalla Weizen belooft het iets bijzonders te worden. Een bier dat de grenzen van smaak en avontuur opnieuw gaat verleggen. Houd je hoorn gereed; voor je het weet verschijnt er een nieuw meesterwerk dat net als deze Weizen een plek verovert aan je Vikingtafel.
Ragnar’s epische diamanthaas & Valhalla Weizen
Terug in het licht van het kampvuur neemt Ragnar een laatste hap van zijn diamanthaas en spoelt na met een flinke teug Valhalla Weizen. Ragnar’s epische diamanthaas & Valhalla Weizen is een harmonieus verhaal geworden.
Het is een moment dat alles samenvat wat we bij From The North Brewing nastreven: een combinatie van passie, smaak en de ongetemde geest van het hoge Noorden. Ruik de houtrook, voel de warmte van het vuur en proef de intensiteit van dit bier. Dan snap je waarom ieder culinair avontuur, het dubbele waard is als je er een passende slok bij kiest.
Dus of je nu thuis op je balkonnetje grilt of, net als Ragnar, in de ijzige wind aan de rand van een fjord staat: durf te experimenteren en je zintuigen te prikkelen. Neem die diamanthaas, gebruik zo’n krachtige Vikingrub als Ivar the Boneless en trek er een Valhalla Weizen bij open.
Wie weet voel je zelf ook een vonkje van die mythische kracht die de oude verhalen zo onvergetelijk maakt…
Skål, krijger! En neem van ons aan: er is niets heroïscher dan genieten van een maaltijd die de goden waardig is. Dit is nog maar het begin van de From the North Brewing saga!
De recepten en kookverhalen van Ragnar Cooks & Grills zijn een grote inspiratie voor ons. We lezen de avonturen met veel plezier. Dit verhaal, deze Viking Story, is dan ook volledig geïnspireerd op zijn post. Alle credits naar Ragnar! Volg hem en beleef zijn smaakavonturen mee!
Artikel door: Bas
Geniet voor nu vooral van de bieren die nu al bij jouw favoriete bierhandel of slijterij in het vak staan. Zijn ze uitverkocht? Laat het ons weten, dan gaan we er gauw langs.
Uiteraard kun je de bieren ook gewoon in onze From The North Brewing webshop bestellen! Let wel op, onze Honing blond is echt helemaal uitverkocht. Uiteraard zijn we bezig om een toffe nieuw, lokale samenwerking op te zetten om deze smaakmaker opnieuw in jouw glas te krijgen! NIX18
Ragnar’s Sausage Wheel | De gure wind fluit langs de houten palissaden van het Vikingdorp, maar binnen op het erf van Ragnar is het warm en gezellig. De vlammen van de BBQ likken aan het gietijzeren rooster, terwijl de geur van geroosterd vlees en kruidige rubs de neus prikkelt. Elke Viking weet: dit is hét moment om een stevig biertje open te trekken. En vandaag? Vandaag staat Rise from the North DDH IPA van From The North Brewing op het menu.
Ragnar is altijd in voor een nieuw smaakavontuur. Zo heeft hij vandaag een flinke verse worst, ingesmeerd met de Ivar The Boneless Meat Dry Rub van BBQ Vikings. Vorige keer deed die rub het geweldig op rundvlees, nu is het varkensvlees aan de beurt. De rookkringeltjes kringelen omhoog, en na een korte grill op 180 graden, krijgt de worst een likje zoete BBQ-saus. Een klein vleugje maar, zodat de kruiden blijven schitteren. Terwijl de kern naar zo’n 68 graden klimt, knispert het vuur en wordt het vlees goudbruin.
Beer-Foodpairing met Ragnar’s Sausage Wheel
Dan, als de worst mooi gegaard is, komt het moment van de waarheid. Ragnar zet zijn tanden erin en voelt meteen hoe de rub, het sappige vlees en de subtiele zoetheid van de saus elkaar aanvullen. Niets overheerst; het is precies in balans, net als een goed gesmeed zwaard.
Ondertussen prijkt de Rise from the North DDH IPA met haar flinke dosis hoppigheid naast het bord, klaar om de smaakbeleving nog intenser te maken. Eén slok en je proeft de volle, bittere hoparoma’s die geweldig matchen met de kruidige tonen van de rub en de rokerige BBQ. “Waarom heb ik nooit eerder een IPA geproefd?” lacht Ragnar. “Dit is dus de wondere wereld van Viking IPA’s. Dat smaakt naar meer!”
Wil je zien hoe Ragnar deze Viking-lunch tevoorschijn tovert? Check dan zeker zijn kanaal Ragnar Grills & Cooks voor meer BBQ-inspiratie, stevige Vikingrubs en tips om je grill-skills naar een hoger niveau te tillen. En vergeet niet: als je écht als een ware krijger wilt genieten, combineer je vlees én bier met lef. Skål!
De recepten en kookverhalen van Ragnar Cooks & Grills zijn een grote inspiratie voor ons. We lezen de avonturen met veel plezier. Dit verhaal, deze Viking Story, is dan ook volledig geïnspireerd op zijn post. Alle credits naar Ragnar! Volg hem en beleef zijn smaakavonturen mee!
Artikel door: Bas
Wil je het verhaal van Frode en Eirik vanaf het begin volgen? Neem dan een kijkje bij onze ‘Viking Story’s‘.
Geniet voor nu vooral van de bieren die nu al bij jouw favoriete bierhandel of slijterij in het vak staan. Zijn ze uitverkocht? Laat het ons weten, dan gaan we er gauw langs.
Uiteraard kun je de bieren ook gewoon in onze From The North Brewing webshop bestellen! Let wel op, onze Honing blond is echt helemaal uitverkocht. Uiteraard zijn we bezig om een toffe nieuw, lokale samenwerking op te zetten om deze smaakmaker opnieuw in jouw glas te krijgen! NIX18
Ragnar Grills Bloodaxed chicken carbo’s | Kip en bier! Maak mij er maar wakker voor! Helemaal voor deze combi! Geen recept uit een kookboek deze keer maar gewoon drie heerlijke ingrediënten gecombineerd tot een heerlijk voorafje van de BBQ!
Neem acht flinke kipkarbonades. Deze Chicken Carbo’s heb ik gehaald bij @kip2day_barneveld. Mocht je ze niet kennen. Dit zijn kippendijen met het bot er nog in, waardoor je nog lekker kan kluiven! Als een echte Viking!
Bloodaxed chicken carbo’s
De Chicken Carbo’s even lekker ingesmeerd met olijfolie en vervolgens de Eric Bloodaxe Chicken Dry Rub van @bbqvikings.nl er royaal overheen gestrooid en goed ingerubd tot er geen bloot stukje kippenvlees meer zichtbaar was. Zo krijg je de ultieme Bloodaxed Chicken carbo’s!
Deze lekker drie uurtjes laten intrekken in de koelkast, zo komen de smaken optimaal tot hun recht!
De BBQ opgestookt naar 200 graden direct/indirect. Eerst de Chicken carbo’s even aan beide kanten goed grillen en daarna indirect verder laten garen tot een kerntemperatuur van 75 graden.
Let’s taste!
Wat zit hier enorm veel smaak aan zeg! Een heerlijke kruidenmix waardoor je kip heel smaakvol wordt. Erg lekker. Kruidig en fris!
Ik had dit gerecht gepaird met de Sweet Valkyries Ride van @fromthenorthbrewing en dat bleek een schot in de roos!! 🏹🎯
Niet alleen is dit biertje van zichzelf erg lekker, een zoet honing blond biertje, maar de smaakcombinatie met het heerlijk gekruide kippenvlees was een match made in heaven!! Deze combi bewaren we zodat we die vaker kunnen maken en voor kunnen schotelen aan mensen die komen eten. Echt heerlijk!!
Binnenkort ga ik aan de slag met de Valhalla weizen en wat lekkers erbij. Kun je niet wachten? Check dan mijn kanalen voor veel meer, Ragnar Grills op Instagram en Ragnar Grills op Facebook!
Artikel door: Arjen Jimmink
Heerlijke Herfstrecepten | Je bent natuurlijk van ons gewend dat we zorgen voor veel variatie, maar als wij onze zinnen op een bepaald bier hebben gezet. Dan moet alles daarvoor wijken! Echt alles! Daarom beginnen we onze ‘Eet als een Viking’ campagne natuurlijk met onze Rise From The North IPA!
Bij een bier zoals Rise From The North IPA passen stevige, hartige herfstrecepten die je smaakpapillen net zo uitdagen als de robuuste, moutige en bittere smaken van het bier zelf. Dit is niet het type IPA dat je drinkt bij een lichte salade, nee, hier horen gerechten bij die vol zitten met diepgang en karakter, net als het bier. Denk aan stevige stoofgerechten en geroosterde herfstgroenten, die de volle body van het bier aanvullen en versterken.
Eet als een Viking 1: Stoofpot met rundvlees en wortel
Een stoofpot met mals rundvlees, wortels en aardappelen past perfect bij de bitterheid van deze IPA. Het rijke, volle vlees haalt de moutige tonen van het bier naar boven, terwijl de hopbitters de zwaardere smaken van het gerecht in balans brengen. Voeg wat laurier en tijm toe voor extra diepte, en je hebt een match waar zelfs Vikingen trots op zouden zijn.
Zorg dat je een mooie gietijzeren pan scoort en braadt eerst het vlees aan. Dit doe je uiteraard met echte boter of lard! Hak je groenten en aardappelen in grove stukken. Haal het vlees uit de pan, alles wat je gesneden hebt toe en doe er nogmaals een flink stuk boter bij.
Na het aanbraden voeg je runderbouillon toe totdat alles net niet onder staat. Heerlijk pruttelen maar en genieten zodra het vlees uit elkaar valt!
Eet als een Viking 2: Geroosterde pompoen met rozemarijn en knoflook
De zoetheid van geroosterde flespompoen werkt verrassend goed met de bitterheid van de IPA. Door wat knoflook en rozemarijn toe te voegen, creëer je een kruidige basis die de moutige en fruitige tonen van het bier naar voren haalt. Dit gerecht geeft een heerlijk contrast tussen zoet, hartig en bitter.
In de ideale wereld hak je de flespompoen doormidden, beetje olijfolie erop en lekker boven open vuur roosteren. Zit er een mooi randje op de pompoen? Doe hem in zilverfolie met de kruiden en gooi hem nog een minuut of tien in de hete kolen van het vuur.
Eet als een Viking 3: Gekruide braadkip met herfstkruiden
Een knapperige, gekruide braadkip met tijm, rozemarijn en citroen is de perfecte partner voor een hoppige IPA. De lichte zuren van de citroen en de kruidigheid van de tijm sluiten mooi aan bij de volle body en hopbitterheid van de IPA. Serveer het met geroosterde aardappelen om het helemaal af te maken.
Die aardappels ga je natuurlijk schillen, kort koken en daarna de braadslede in met flink wat roomboter en lard. Of kies voor olijfolie. Alles mag en kan, als je het maar goed op smaak brengt met peper en zout. Die kip houden we gewoon simpel, niet te veel poespas, daar houden Vikingen niet van. De kip moet centraal staan, na een half uurtje op 190 graden in de oven, vet je de kip nog even in en daarna maak je hem af in een minuut of 20. We praten dan uiteraard over een hele (geplukte) kip!
Eet kaas als een Viking: Kazen die passen bij Rise From The North IPA
- Pittige cheddar – De romige textuur van een pittige cheddar biedt een mooi tegengewicht aan de hopbitterheid van de IPA, terwijl de rijke, zoute smaak de moutigheid van het bier versterkt.
- Oude kaas – Een volle, oude kaas met zijn nootachtige smaak en pittige bite vormt een geweldige combinatie met het intense karakter van dit bier. De kaas accentueert de fruitige en karameltonen in de IPA, waardoor beide smaken schitteren.
Met deze combinatie van stevige gerechten en uitgesproken kazen haal je het maximale uit de moutige en bittere karaktertrekken van Rise From The North IPA. Dit is niet zomaar een bier, maar eentje die om avontuur schreeuwt, net zoals de Vikingen dat deden.
Haal eerst onze Rise From The North IPA in huis. Liever wat meer variatie? Scoor dan onze Viking Discovery pack!
Artikel door: Bas
Feit of Fabel? | Hoewel Vikingen bekend stonden om hun liefde voor alcoholische dranken, zoals mede en bier, is hun connectie met hop niet zo sterk als bij moderne bieren. Hop, je weet wel, dat mooie belletje dat zorgt voor de bitterheid in bier, werd pas later populair in de bierproductie, rond de 12e eeuw in Duitsland.
Vikingen zelf gebruikten meer kruiden en specerijen, zoals gagel, om hun bier te kruiden in plaats van hop. Dus, nee, een directe connectie tussen Vikingen en hop is er niet. Maar dat betekent niet dat Vikingen het avontuur en de diepte van een goed, bitter bier niet waarderen, want dat deden ze zeker wel. Er werd namelijk volop geëxperimenteerd en gemixt door de Vikingen.
Onze Rise From The North IPA
Dat brengt ons bij Rise From The North IPA van From The North Brewing, een bier dat qua karakter misschien wel perfect aansluit bij de smaakavonturen van de Vikingen. Deze klassieke IPA zit vol met moutige diepgang en een stevige hopbitterheid, die je echt bij de keel grijpt. Wij hebben dus wel een flinke hoeveelheid hop gebruikt!
Ideaal voor de moderne strijder die houdt van een bier met een verhaal. Het verhaal van Rise From The North lees je natuurlijk in het artikel over een ware Viking worden! Het is een ode aan de kracht en moed van het noorden, net zoals de Vikingen hun kracht haalden uit het ruige landschap waar ze doorheen trokken.
Deze IPA is een ware krachtpatser: moutig, stevig bitter en precies wat je nodig hebt om de kou van het noorden te trotseren. Het is een perfecte match voor avontuurlijke bierdrinkers, net als de Vikingen zelf. De volle smaak en bittere afdronk van Rise From The North sluiten mooi aan bij het rauwe en robuuste karakter van herfstgerechten.
Denk aan gerechten die net zo stevig zijn als deze IPA, die je smaakpapillen uitdagen, maar ook comfort bieden. Een aantal van die recepten gaan we uiteraard snel met je delen! Haal eerst onze Rise From The North IPA in huis. Liever wat meer variatie? Scoor dan onze Viking Discovery pack!
Om nog even terug te komen op de connectie tussen Vikingen en hop. Voor zover bekend: Fictie!
Artikel door: Bas
Ah, hoor je dat? De wind ruist door de bomen en het geroffel van strijders klinkt in de verte. Ja, beste vrienden, het nieuwe seizoen van Vikings: Valhalla is weer aangebroken. Deze absolute knaller van een serie check je uiteraard op Netflix!
Vikings Valhalla
Dit spektakel vol bloed, zweet, en eer gaat verder met de epische saga’s van onze geliefde Vikingen. Dit keer duiken we dieper in de verhalen van helden zoals Leif Erikson, Freydis Eriksdotter, de erfgenamen van Rollo en Harald Sigurdsson. Het avontuur gaat door, de gevechten zijn heviger en de intriges nog spannender.
Maar laten we eerlijk zijn, een avond vol avonturen met onze Vikingvrienden vraagt om de juiste begeleider. En daar onze Valhalla Weizen natuurlijk om de hoek kijken. Dit is niet zomaar een bier, nee, dit is een vloeibare ode aan de dappere krijgers van weleer.
Stel je voor: je zit comfortabel op je bank, de kaarsen flikkeren in de schemering, en je opent een fles Valhalla Weizen. De eerste slok brengt je direct in het hart van de noordelijke bossen, met zijn zachte tonen van tarwe en een vleugje citrus. Het is fris, vol van smaak en heeft die perfecte kruidigheid die je doet denken aan de ruige landschappen van Scandinavië.
Net zoals de Vikingen zich voorbereiden op een nieuwe expeditie, zo bereidt Valhalla Weizen je voor op een avond vol avontuur. Dit bier is gebrouwen met dezelfde passie en toewijding die je ziet in de ogen van de strijders op het scherm. Ieder slokje is als een kleine overwinning, een viering van moed en camaraderie.
Netflix & Beer
Dus, als je klaar bent om het nieuwe seizoen van Vikings: Valhalla in te duiken, zorg er dan voor dat je een paar flessen Valhalla Weizen lekker koud hebt staan in je koelkast. Want, laten we eerlijk zijn, een episch verhaal verdient een episch bier.
Lees ook het artikel over: Hoe je nou eigenlijk onze Valhalla Weizen inschenkt! Proost op de Vikingen, op nieuwe avonturen en op de onverslaanbare geest van Valhalla! Skål!
Drink onze Valhalla Weizen op 5-8 graden Celsius. De ultieme snack voor bij deze Netflix & Beer avond is natuurlijk een schaal met borrelnootjes, zout past namelijk perfect bij onze Weizen. Ook die Doritos met een mooie salsa dip is een prachtige combinatie voor op de bank!
Je kunt onze bieren natuurlijk bij ons op de site bestellen, maar je kunt ook langs bij jouw favoriete slijter of bierspeciaalzaak. Kijk hier om te zien of onze bieren al bij jou in de buurt verkrijgbaar zijn.
Artikel door: Bas
Sweet Valkyries Ride
In de Noorse mythologie werden de Valkyries vaak afgebeeld als godinnen van de strijd die zich voeden met honing. De honing werd beschouwd als een symbool van kracht en wijsheid en werd vaak geassocieerd met goden en godinnen.
Ons honingblond bier is gemaakt uit Onlanden honing om een uniek karakter toe te voegen, hoe we dit hebben gerealiseerd lees je hieronder inclusief geweldige foodpairing tip!
De onlanden
Onlanden Honing, een waar genot uit de natuur. Onze honing wordt met liefde en zorg geproduceerd in de weelderige omgeving van De Onlanden, een adembenemend natuurgebied in Drenthe. Met zijn overvloed aan bloemen, nectar en pollen biedt dit prachtige landschap de ideale omstandigheden voor de bijen om de meest heerlijke honing te produceren.
Onze imker Egidius zorgt ervoor dat alleen de hoogste kwaliteit honing wordt geoogst, waarbij ze de gezondheid en het welzijn van de bijen vooropstellen. Het resultaat is een ambachtelijk product dat de rijke smaak en aroma’s van de omringende flora weerspiegelt. Onlanden Honing Blond heeft een uniek karakter.
De rijke, gouden kleur en de zijdezachte textuur verrukken de zintuigen. Bij elke smaakvolle slok proef je de subtiele nuances van de diverse bloemen waar onze bijen hun nectar verzamelen. Van de delicate zoetheid van wilde bloemen tot de kruidige tonen van lindebloesem, elke Onlanden Honing Blond bier is een smaakvolle ontdekkingsreis.
Het resultaat
Het resultaat is een verfrissend Honing Blond bier dat zowel bierliefhebbers als nieuwkomers zal bekoren. Of je nu geniet van een ontspannen avond thuis of een gezellig samenzijn met vrienden, ons honingblond bier is de ideale metgezel. De natuurlijke zoetheid zorgt voor een vleugje verfijning, terwijl het zachte koolzuur zorgt voor een verfrissende afdronk met een prettig bittertje. Het is de perfecte keuze voor liefhebbers van blond bier die hun innerlijke Viking voelen ontwaken!
Bestel vandaag nog ons ambachtelijk gebrouwen honing blond bier en ontdek zelf waarom het de favoriet is van bierkenners… Laat je verleiden door de betoverende combinatie van honing en bier en geniet van een onvergetelijke proef ervaring. Proost op puur genot met ons honingblond bier met lokale roots!
Food Pairing tip!
Dit bier kun je op vele manieren toepassen, bij de borrelhap, een meergangendiner of gewoon met de BBQ aan. Onze tip gaan we oppakken in combinatie met wat lekkers van de BBQ!
We gaan aan de slag met een stukje vlees waar wij als Hollanders dol op zijn. Dat is dan natuurlijk de karbonade, niet het eerste stukje vlees waar je aan denkt voor op de BBQ, maar wel een hele lekkere!
De eerste stap is het selecteren van het juiste stukje vlees. Voor op de BBQ is dit de schouderkarbonade. De schouderkarbonade is vrij vet van zichzelf en dat heb je nodig als je gaat BBQ’en! Wist je trouwens dat de schouderkarbonade uit de nek van het varken komt en niet van de schouder? Ook voor BBQ-weetjes en feitjes ben je bij From The North Brewing natuurlijk aan het goede adres!
Aan de slag!
Zorg allereerst dat je schouderkarbonades hebt van minimaal 1,5 tot 2 centimeter. Let dus goed op wat je uit de supermarkt mee neemt, of ga gewoon even naar je lokale slager. Je kunt een karbonade op verschillende manieren op smaak brengen. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor het pekelen van de karbonade, of een lekkere marinade maken.
Wij gaan in dit recept aan de slag met een Dry-Rub. Dit is een mengsel van kruiden en de “eenvoudigste” manier om je karbonade op smaak te brengen. Dit kun je namelijk doen op het moment dat je de BBQ op temperatuur brengt. De Rub die wij het liefst inzetten bij de karbonade is een eigen mengsel van Keltisch zeezout, Zwarte peper (grof), knoflookpoeder (homemade), een vleugje gerookte paprikapoeder (zoet), snufje komijn erop, gedroogde oregano en wat gedroogde tijm. Het klinkt wat veel, maar deze basis moet gewoon in je keukenkastje staan!
Het voordeel van de Dry-Rub is dat je je geen zorgen hoeft te maken dat er suikers uit een marinade verbranden, dus leg je karbonade direct boven het hete stuk van de BBQ. Af en toe een vlammetje erop mag, maar blijf alert en zorg dat dit niet te lang duurt en je karbonade zwart wordt.
Heb je een BBQ met deksel? Leg dan je schouderkarbonades op het hete gedeelte en doe de deksel dicht gedurende 1 minuut. Daarna even checken, of je tevreden bent en dan draai je de karbonade om. Wederom op het hete gedeelte voor een minuut. Leg de karbonades daarna op de koelere kant en borstel ze af met een saus of naar onze voorkeur met een knoflook boter.
Dit maak je eenvoudig door boter te laten smelten, knoflook, zout en bieslook toe te voegen. Laat de boter iets afkoelen en smeer de karbonades in. Tip: Gebruik altijd ongezouten roomboter!
Afronden en genieten met Sweet Valyries Ride!
Daarna laat je de karbonade 10 minuutjes rusten in aluminiumfolie en daarna is het heerlijk smikkelen! Door de karbonades kort op de BBQ te leggen, blijven de vetten lekker behouden en heb je een heerlijk sappige schouderkarbonade! Heb je geen BBQ met deksel, dan kun je dezelfde methode gebruiken, dus boven het hete gedeelte van de grill. Speel dan iets meer met je karbonade na 1 minuut en let op de vlammen!
Uiteindelijk ben jij zelf de koning van de BBQ, maar bovenal drink je bij deze schouderkarbonades onze Sweet Valkyries Ride ‘honing blond’. De bitters en zoetigheid komen prachtig samen met de smaak van de karbonade zelf en de combinatie van kruiden. Waarin we zelf de combinatie van gerookte paprikapoeder en de knoflook, hemels vinden. Op naar een fenomenale smaakbeleving en een korte trip naar het foodwalhalla!
Recept door: Bas / ThedutchBeerDad / Uit het receptenboek van FSOM Magazine.