Gesmolten Camembert met Sweet Valkyries Ride | Niet ieder Vikingwaardig gerecht hoeft uit een pan vol vlees te komen. Het hoeft niet altijd ruig te zijn, genieten zit so sook in de kleine dingen. Soms is een schaal gesmolten kaas genoeg om mensen stil te krijgen.
Gebakken camambert is gevaarlijk simpel. Je zet hem in de oven, gooit er honing, noten en tijm overheen en ineens lijkt het alsof je enorm je best hebt gedaan. Terwijl je eigenlijk vooral hebt gewacht tot kaas ging doen waar kaas goed in is. Namelijk smelten wanneer het in de oven staat.
Aan de slag met die gesmolten Camembert!
Neem voor 4 personen een flinke camembert (wanneer je die te heftig vindt, dan neem je lekker brie!) en leg die in een klein ovenschaaltje. Snijd de bovenkant licht in. Niet helemaal open slopen, gewoon een paar sneetjes zodat de warmte erin kan. Doe er een lepel honing overheen, een hand gehakte walnoten, wat verse tijm, Keltisch zeezout en zwarte peper.
Zet de schaal ongeveer 12 tot 15 minuten in een oven van 180 graden, tot de kaas zacht wordt en begint te lopen. Haal hem eruit voordat hij volledig instort. Je wilt gesmolten rijkdom, geen kaassoep. Serveer met grof brood, het liefst iets stevigs. Bierbrood, zuurdesem of donker landbrood werkt perfect. Scheur het brood gewoon in stukken. Dit gerecht vraagt niet om nette plakjes.
Aan tafel doop je het brood in de warme kaas, neem je een slok Sweet Valkyries Ride en vraag je je heel even af waarom je dit niet vaker maakt. Het honingblonde bier sluit prachtig aan bij de honing en de noten. De zachte mout pakt het brood op, de frisse afdronk houdt de romige kaas in toom en de lichte bloemigheid maakt het geheel net wat eleganter dan je zou verwachten.
Maar niet té elegant. Het blijft gesmolten kaas met bier, maar dat is nou juist de reden dat dit werkt.
Artikel door: Bas – TheDutchBeerDad in samenwerking met From The North Brewing!
Meer foodspiratie en Viking recepten? Kijk dan bij onze Viking story’s, maak Smashed Potatoes met Bierkaas of probeer deze Karbonade eens zelf te maken! Heb jij onze merchandise al gespot? Unleash your inner Viking & join the raid.
Het fundament van beschavingen | Neem nou gewoon worst, ui, mosterd en bier. Er zijn complete beschavingen gebouwd op minder stevige fundamenten, dus laten wij nou eens een écht stevig fundament aanleggen!
Dit recept is bijna te simpel om een recept te noemen, jij kan het. De buurman, je tante. Echt iedereen en juist daarom klopt het. Goede worstjes in de pan, uien langzaam laten zakken in boter en Sweet Valkyries Ride, brood erbij, mosterd erbij en klaar.
Dit heb je nodig voor je fundament van beschavingen
Voor 4 personen neem je 8 goede braadworsten of stevige chipolata’s. Bak ze rustig in roomboter of een beetje olie tot ze rondom bruin zijn. Niet kapot prikken. Laat dat sap zitten waar het hoort, zo krijg je een heerlijke bite wanneer je je tanden erin zet.
Haal de worstjes even uit de pan en doe 3 grote uien in halve ringen in hetzelfde vet. Voeg wat zout toe en laat ze langzaam zacht worden. Niet jagen. Uien hebben tijd nodig. Als ze goudbruin worden, schenk je een flinke scheut Sweet Valkyries Ride in de pan. Roer alles los van de bodem en laat het bier rustig inkoken. Gooi er een paar chilivlokken overheen en wat gemalen zwarte peper.
Wil je nog iets anders proberen? Check dan hoe wij de lekkerste uiten maakten voor op de burgers!
Doe daarna de worstjes terug in de pan en laat ze nog even meegaren tussen de uien. Liefst met een deksel op de pan. Voeg een theelepel grove mosterd toe en eventueel een klein beetje honing als je de uien nog ronder wilt maken.
Serveer met grof brood, liefst een mooi stuk zuurdesem brood. Smeer er wat grove mosterd op en bouw daarna je broodje op. De worst hoort altijd op het broodje met de uien erboven op. Sweet Valkyries Ride geeft de uien net die zachte honingblonde laag. De frisheid van het bier snijdt door het vet van de worst, terwijl de mout mooi aansluit bij brood, ui en mosterd.
Dit is geen luxe. Dit is beter dan luxe. Dit is het fundament van onze beschaving! Skál!
Artikel door: Bas – TheDutchBeerDad in samenwerking met From The North Brewing!
Meer foodspiratie en Viking recepten? Kijk dan bij onze Viking story’s, maak Smashed Potatoes met Bierkaas of probeer deze Karbonade eens zelf te maken! Heb jij onze merchandise al gespot? Unleash your inner Viking & join the raid.
Viking flatebread | Soms heb je alleen flatbread (Ja, we eten dat het in het Nederlands platbrood is, maar dat klinkt nogal boring!) nodig om van simpel eten iets gevaarlijk lekkers te maken. Een beetje gehakt. Wat kruiden. Rode ui. Knoflooksaus. Citroen. Meer hoeft het niet te zijn, maar dat is het wel!
Dit is streetfood met een Vikingjas aan. Just the way we like it!
Voor 4 personen bak je 500 gram gehakt rul in een hete pan. Je maakt dus je pan heel erg heet. Voegt olijfolie en een klontje echte roomboter toe. Lekker die gehakt keihard bakken, voeg daarna een fijngesneden ui toe, 2 tenen knoflook (fijngesneden). We gaan hier even een pauze inbouwen. We beginnen met de standaard naast gehakt, maar mocht je de gelegenheid hebben. Maak het gehakt dan klaar met daslook. Dit heeft een krachtige konoflooksmaak en een ui-achtig karakter. Gebruik wat gedroogde jeneverbessen, komijn, paprikapoeder, oregano, zwarte peper en Keltisch zeezout.
Doe dat lekker op basis van je eigen smaak, maar Wil je wat vuur, dan gaat er een snuf cayenne bij. Laat alles goed bakken tot het gehakt donkerder wordt en kleine krokante stukjes krijgt. Dat is waar de smaak zit.
Lets make the flatbread!
Rooster ondertussen 4 platbroden kort in een droge pan, op de grill of in de oven. Ze mogen zwarte plekjes krijgen. Dat hoort erbij. Leg ze op een houten plank en verdeel het gehakt eroverheen. Flatbread maak je eenvoudig zelf met 200 gram zelfrijzend bakmeel, 180 gram Griekse yoghurt (10%!), een scheutje Sweet Valkyries ride, klein beetje dille en een flinke snuf Keltisch zeezout (even fijnmalen!). Goed door elkaar heen mengen, bollen maken, platmaken en dan twee drie minuten per kant in een hete pan!
Zodra je flatbreads klaar zijn, komt de rode ui, verse peterselie, een flinke drizzle knoflooksaus en een kneep citroen erbij. Wie wil, doet er nog wat chilivlokken overheen. Niet omdat het moet, maar omdat het soms gewoon lekker is om het vuur iets hoger te zetten en wat meer pit aan te brengen.
Dit gerecht eet je niet elegant. Dit vouw je dubbel, je leunt voorover en je accepteert dat er saus op tafel valt en in je baard blijft zitten. Onze Sweet Valkyries Ride past hier verrassend goed bij; alhoewel jij ook heus wel weet dat dit geen verrassing is! Het bier geeft een zachte honingtoon naast het kruidige gehakt, terwijl de frisse afdronk het geheel licht genoeg houdt. Zeker met die knoflooksaus en citroen werkt dat als een soort smaakanker.
Simpel. Snel. Gruwelijk lekker! Laat het ons weten als jij zo’n Viking flatbread naar binnen werkt?
Artikel door: Bas – TheDutchBeerDad in samenwerking met From The North Brewing!
Meer foodspiratie en Viking recepten? Kijk dan bij onze Viking story’s, maak Smashed Potatoes met Bierkaas of probeer deze Karbonade eens zelf te maken! Heb jij onze merchandise al gespot? Unleash your inner Viking & join the raid.
Longhouse loaded Fries met Pulled Chicken | Er zijn dagen waarop je geen zin hebt in netjes. Geen bord met drie stipjes saus en zo’n leuk veegje erop. Geen chef met een pincet, of gepureerde doperwten met bevroren ganzenhersentjes. Gewoon een bak vol aardappel, kip, kaas, augurk, ui en saus. Met natuurlijk een Vikingbier erbij!
Longhouse loaded fries zijn precies dat. Een schaal eten waar je met meerdere mensen boven hangt, terwijl iemand zogenaamd alleen even wil proeven, uiteindelijk heb je allemaal je klauwen vet en je baard vol met saus.
Dit heb je nodig voor die Longhouse loaded fries
Voor 4 personen snijd je 800 gram aardappels (een kilo mag natuurlijk ook!) in grove frieten of wedges. Boen de aardappels goed schoon, dan kun je de schil erop laten zitten. Meng ze met olijfolie, Keltisch zeezout, peper, paprikapoeder en eventueel wat knoflookpoeder. Bak ze in de oven op 220 graden tot ze goudbruin en krokant zijn. Je mag ook goede ovenfriet gebruiken als je voor gemakt wilt gaan. We doen niet heel erg moeilijk, maar we maken liever alles zelf!
Neem ondertussen gegaarde kip en trek die uit elkaar. Dat mag kipdij zijn, restjes kip van de barbecue of gewoon kipfilet die je kruidt en bakt. Meng de kip met een beetje honingmosterdsaus, zwarte peper en een klein scheutje Sweet Valkyries Ride. Niet laten zwemmen. Gewoon net genoeg om de kip sappig te maken.
Als de frieten klaar zijn, gaan ze op een grote schaal of ovenplaat. Daaroverheen de pulled chicken, geraspte kaas (liefst belegen kaas) en cheddar, rode ui, augurk en eventueel jalapeño. Zet het geheel nog even terug in de oven tot de kaas smelt en alles eruitziet alsof je goede voornemens net het raam uit zijn gegooid.
Maak af met extra honingmosterdsaus en een beetje peterselie. Niet netjes, we zitten tenslotte niet in een Michelinrestaurant. Dit is beter, want je mag gewoon met je handen eten en je vingers aflikken!
Schenk Sweet Valkyries Ride erbij. Het bier sluit mooi aan bij de honingmosterd, haalt de vettigheid van de kaas en friet iets naar beneden en geeft de kip een zachte, frisse tegenhanger. Dit is geen doorsnee snackje. Dit is een serieuze tafelgast, of beter gezegd een tafelgevecht waar iedereen de strijd voor wil winnen!
Heb jij nou een epische foodpairingtip voor bij één van onze bieren? Laat het ons weten via Social media of mail naar [email protected]
Artikel door: Bas – TheDutchBeerDad in samenwerking met From The North Brewing!
Meer foodspiratie en Viking recepten? Kijk dan bij onze Viking story’s of probeer deze Karbonade eens zelf te maken! Heb jij onze merchandise al gespot? Unleash your inner Viking & join the raid.
Sweet Vakyries gehaktballen | Een goede gehaktbal heeft geen kapsones nodig. Die moet vooral bruin zijn, lekker sappig zijn en in een pan liggen waar je automatisch met brood doorheen wilt vegen. Niets minder is waar we voor gaan met de Sweet Valkyries gehaktballen!
Deze gehaktballen krijgen een saus met onze Sweet Valkyries Ride as basis. Verder heb je grove mosterd, honing en een beetje room nodig. Klinkt bijna te netjes, maar geloof me, dit is de manier waarop je die pan wit schoonlikken!
Let’s go!
Meng voor 4 personen 600 gram gehakt met 1 ei, een handje paneermeel (optioneel), 1 kleine fijngesneden ui, 2 tenen knoflook, Keltisch zeezout, zwarte peper, flinke eetlepel paprikapoeder en komijnpoeder met een suf Kerriepoeder. Voeg als laatste nog een kleine lepel grove mosterd toe en een paar druppel exytravierge olijfolie. Draai er stevige ballen van. Niet te klein, want we zijn geen borrelplank aan het maken. We maken eten. Echt eten.
Verhit roomboter in een gietijzeren pan (zorg altijd dat je gietijzeren pan al loeiheet is) of zware koekenpan en bak de gehaktballen rondom mooi bruin. Knal het vuur lekker hoog de eerste twee minuten, daarna neem je lekker de tijd. Die bruine randjes zijn geen detail, dat wordt ook de basis van je saus. Als de ballen kleur hebben, schenk je een flinke scheut Sweet Valkyries Ride in de pan. Schraap met een houten lepel alles los wat aan de bodem zit. Daar zit smaak…
Here comes the sweetness
Voeg een lepel honing toe, een flinke theelepel grove mosterd en een klein scheutje room. Laat de ballen rustig verder garen in de saus. De saus wordt dikker, glanzender en kruipt langzaam om de gehaktballen heen. Serveer ze met brood, aardappels of gewoon zo uit de pan, terwijl iedereen doet alsof ze nog even wachten tot het eten op tafel staat, wordt die pan natuurlijk direct leeggeroofd.
Sweet Valkyries Ride werkt hier omdat het bier de honing en mosterd niet overschreeuwt. Het geeft zachtheid, een lichte bloemigheid en net genoeg frisheid om de volle saus overeind te houden. Dit is eten voor een lange tafel. Voor hongerige mensen. Voor mensen die zeggen dat ze maar één gehaktbal nemen en daarna toch nog een tweede pakken. En derde…
Artikel door: Bas – TheDutchBeerDad in samenwerking met From The North Brewing!
Meer foodspiratie en Viking recepten? Kijk dan bij onze Viking story’s of probeer deze Karbonade eens zelf te maken! Heb jij onze merchandise al gespot? Unleash your inner Viking & join the raid.
Homemade kebabsticks Vira hack! | Je kent het wel, van die recepten of handige kitchen hacks die viral gaan op Social media. Wij als Vikingen hebben natuurlijk ook altijd de beste ideeen, dus hebben we een deel goed afgekeken en de rest gewoon lekker zelf gedaan. En uiteraard met onze handen opgegeten met een heerlijke Sweet Valkyries ride erbij!
Dit soort recepten gaan viral omdat ze niet ingewikkeld zijn. Juist niet, zeker niet in dit geval. Dit is gewoon gehakt, kruiden, bakpapier, een ovenplaat en een beetje boerenverstand (Vikingverstand!). Je maakt het gehakt plat tussen twee vellen bakpapier, snijdt er lange stroken van, prikt ze op spiesen, beetje fijn knijpen en je bakt of grilt ze tot ze donker, sappig en licht krokant zijn.
Precies het soort eten waar je geen witte tafellakens voor nodig hebt. Snelle Vikingwaardige kebabspies
Voor 4 personen gebruik je: 500 gram rundergehakt of half om half gehakt, 1 kleine ui, heel fijn gesneden of geraspt, 1 kleine rode uit, 3 tenen knoflook, 1 theelepel paprikapoeder, 2 theelepels komijnpoeder, 1 theelepel oregano, Snuf cayennepeper, Snuf Keltisch zeezout, Zwarte peper, Klein scheutje olijfolie, Verse peterselie (veel!) en je kunt er een beetje tomatenpuree doorheen mengen.
Optioneel: beetje paneermeel als het mengsel te nat is, maar liever niet!
Mengen, vormen, (ke)bakken!
Meng alles goed door elkaar. Leg het gehakt tussen twee vellen bakpapier en druk het plat op een ovenplaat. Niet te dun, niet te netjes. Gewoon stevig aandrukken. Even in de oven op dik 2oo graden, een minuut of zes is genoeg. Snijd er lange repen van en steek er spiesen doorheen.
Bak ze in de oven, airfryer of op de grill, wat jij wil. Maar boven open vuur of kolen is toch wel het lekkerste hoor! Doe dit tot ze mooi donker kleuren en sappig blijven. Serveer met platbrood, rode ui, knoflooksaus, citroen en verse kruiden.
En dan komt het belangrijkste deel! Schenk er een glas Sweet Valkyries Ride naast. Ons honingblonde bier pakt het kruidige vlees mooi op, geeft een zachte ronde tegenhanger en houdt het geheel fris genoeg om gewoon door te blijven eten. Geen moeilijk gedoe. Gewoon vlees, vuur, brood, saus en bier.
Misschien check je deze binnenkort wel in ons Viking receptenboek 😉 Probeer jij ‘m zelf?
Artikel door: Bas – TheDutchBeerDad in samenwerking met From The North Brewing!
Meer foodspiratie en Viking recepten? Kijk dan bij onze Viking story’s of probeer deze Karbonade eens zelf te maken! Heb jij onze merchandise al gespot? Unleash your inner Viking & join the raid.
Smashed Potatoes met bierkaas | Sommige gerechten vragen niet om al te veel poespas, maar draait het juist om de eenvoud. Die vragen gewoon om een ovenplaat, een pan, een beetje kracht en de bereidheid om aardappels plat te slaan!
Smash potatoes zijn precies dat. Kleine aardappels, eerst gekookt tot ze zacht zijn, daarna geplet, gebakken en krokant gemaakt tot ze van buiten knarsen en van binnen nog zacht zijn. Maar wij zouden From The North Brewing niet zijn als we daar geen extra laag overheen gooien. En die laag komt in de vorm van bierkaas met Sweet Valkyries Ride.
Zo maak je Smashed potatoes met bierkaas!
Voor 4 personen kook je ongeveer 800 gram kleine aardappels in ruim gezouten water tot ze gaar zijn. Giet ze af, laat ze even uitdampen zodat het ergste vocht eraf/eruit is. Leg ze daarna op een ovenplaat. Druk ze plat met de onderkant van een glas, een mok of gewoon iets stevigs. Niet te netjes. Juist die ruwe randjes worden straks goud waard.
Daarna gaan er olijfolie, een paar klontjes roomboter, zwarte peper, Keltisch zeezout, fijngesneden knoflook en wat rozemarijn overheen. Schuif ze in een hete oven van ongeveer 220 graden en laat ze bakken tot ze goudbruin, krokant en licht geblakerd zijn. Die gaat best snel, dus hou ze goed in de gaten!
We gaan Sweet Valkyries Ride bierkaas maken!
Wanneer je de aardappelen in de oven hebt, gaan we die epische bierkaas saus maken! Verwarm een klein scheutje room in een pannetje en voeg een flinke hand geraspte cheddar toe, liefst een beetje gerijpte. Laat rustig smelten en schenk er een kleine scheut Sweet Valkyries Ride bij. Niet te veel, want je maakt saus, geen soep. Roer tot alles glad is. Het enige wat je nog doet is er een theelepeltje Dijon mosterd bij doen. Voor dit recept geen poespas, al kan een beetje bacon en verse peterselie natuurlijk ook geen kwaad!
Haal de aardappels uit de oven, schep ze op een donkere schaal en giet de bierkaas eroverheen. Nog wat zwarte peper, verse peterselie en klaar. Dit is geen bijgerecht. Dit is een reden om de tafel stil te krijgen. En tijdens die ijzige stilte schenk je Sweet Valkyries Ride erbij en je snapt meteen waarom dit werkt.
Ons honingblonde bier pakt het romige van de kaas op, geeft een zachte ronde toon en houdt door zijn frisheid de aardappel en boter mooi in balans.
Wil je wat meer uitdaging, maak dit gerecht dan op open vuur klaar! Ook voor de laatste fase… Wanneer je de bierkaas al over de aardappel hebt, zet hem op de koude zijde van de BBQ en stook hem flink op. Heb je een dicht BBQ, laat hetm flink smoken, heb je een open BBQ, laat die vlammen maar flink opstijgen!
Artikel door: Bas – TheDutchBeerDad in samenwerking met From The North Brewing!
Meer foodspiratie en Viking recepten? Kijk dan bij onze Viking story’s of probeer deze Karbonade eens zelf te maken! Heb jij onze merchandise al gespot? Unleash your inner Viking & join the raid.
Honingblonde uien met bier van From The North Brewing | Soms zit het verschil tussen een prima burger en een burger waar je stil van wordt niet in het vlees. Niet in het broodje. Niet eens in de saus. Soms zit het in de ui en laten we daar nou net een tof recept voor hebben!
Uien hebben geduld nodig. Vuur. Tijd. Een beetje vet. En in dit geval een flinke scheut van onze Sweet Valkyries Ride. Ons honingblonde bier geeft de uien net dat extra laagje. Zacht, rond, licht bloemig en met genoeg frisheid om het niet te zwaar te maken.
Dit is geen ingewikkeld recept. Dit is precies het soort toevoeging dat je burger ineens Vikingwaardig maakt. Zeker als je hem combineert met goed rundvlees, cheddar, augurk en een beetje honingmosterdsaus.
En het mooiste? Terwijl de uien langzaam donkerder, zachter en zoeter worden, schenk je jezelf alvast een glas Sweet Valkyries Ride in. Want koken met bier is goed. Koken mét bier in je glas is beter.
Ingrediënten voor 4 personen
4 grote uien
1 flinke klont roomboter
1 eetlepel olijfolie
150 ml Sweet Valkyries Ride, de rest mag je gewoon opdrinken tijdens het koken!
1 theelepel honing (wel gewoon even hele lekkere honing in huis halen!)
1 theelepel grove mosterd
Snuf Keltisch zeezout
Versgemalen zwarte peper
Optioneel: klein snufje cayennepeper
Benodigdheden voor Honingblonde uien
Een stevige koekenpan of gietijzeren pan
Een scherp mes
Een houten lepel
Een snijplank
Geduld, vuur en een goed glas binnen handbereik met dat overgebleven bier.
Uitvoering
Pel de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Zet een stevige pan op middelhoog vuur en laat de roomboter samen met de olijfolie smelten. Zodra de boter begint te schuimen, mogen de uien erbij. Bak de uien rustig aan. Niet jagen. Niet forceren. Laat ze langzaam zachter worden en geef ze de tijd om hun zoetheid los te laten. Roer regelmatig, maar niet alsof je bang bent dat ze weglopen.
Na ongeveer 10 minuten voeg je een snuf Keltisch zeezout toe. Dat helpt de uien om vocht los te laten. Laat ze daarna nog eens 10 minuten rustig doorgaren tot ze goudbruin beginnen te worden. Dan komt het moment waarop de Valkyries mogen meedoen. Schenk de Sweet Valkyries Ride bij de uien en roer goed over de bodem van de pan. Alles wat daar is aangebakken, wil je meenemen. Daar zit smaak. Daar zit karakter.
Voeg de honing en grove mosterd toe en laat het geheel rustig inkoken. De uien worden glanzend, zacht en diep van smaak. Wil je een klein beetje warmte, voeg dan een snuf cayennepeper toe. Niet te veel. Gewoon een klein tikje vuur.
Laat alles doorgaan tot het bier bijna volledig is ingekookt en de uien dik, zacht en rijk zijn.
Opmaken en genieten
Bouw je burger simpel op. Een goed broodje, een sappige runderburger, cheddar, honingmosterdsaus, augurk en daarbovenop een royale lepel honingblonde uien.
Schenk daar Sweet Valkyries Ride naast en je snapt meteen waarom dit werkt. De honing in het bier sluit aan bij de uien. De frisse afdronk snijdt door het vet van de burger. De mout pakt het broodje en de kaas op.
Geen poespas. Geen ingewikkeld gedoe. Gewoon een burger die klopt. Wil je verder bouwen aan je tafel? Lees dan ook over ons kipdij in Sweet Valkyries Ride honingmarinade recept!
Artikel door: Bas
Heb jij onze merchandise al gespot? Unleash your inner Viking & join the raid.
Winterse gerechten met Sweet Valkyriers Ride aan tafel | De winter heeft iets bijzonders. Het tempo gaat omlaag, de avonden worden langer en het vuur brandt net iets vaker. Het zijn de momenten waarop eten geen haast heeft en bier niet hoeft te schreeuwen om aandacht. Precies daar voelt Sweet Valkyries Ride zich thuis.
Sweet Valkyries ride. Dit honingblonde bier is onze ode aan het Noorden. Elegant van karakter, licht bloemig door de honing uit De Onlanden en gedragen door een zachte moutige basis. Geen zwaar winterbier, geen suikerbom, maar een bier dat meebeweegt met het moment. Het soort bier dat je opent terwijl de pan al op het vuur staat. En waarvan je zonder nadenken nog een tweede inschenkt. In je glas en in de pan, gewoon omdat het kan.
Bij From The North Brewing geloven we dat goed bier hoort bij eten dat klopt. Niet ingewikkeld, niet bedacht voor het plaatje, maar ontstaan aan tafel. Samen met Frode en Eirik, met de brouwers en in samenwerking met Bas, TheDutchBeerDad, delen we daarom recepten die passen bij hoe wij zelf eten. Wat dacht je van onze Sweet Valkyries Ride met wat lekkers van de BBQ? Natuurlijk te vinden op FSOM Magazine. Eten dat verwarmt, verbindt en ruimte laat voor gesprek. En tegelijkertijd gewoon je smaakpapillen veroverd!
Vuur, tijd en een pan die mag pruttelen
Op koude dagen grijpen we automatisch naar gerechten die langzaam mogen garen. Een stoofpot is geen recept, het is een ritme, een ritme van rust. Vlees dat rustig gaart, uien die zoet worden en een keuken die zich vult met geur. In zo’n gerecht komt Sweet Valkyries Ride volledig tot zijn recht. Het bloemige karakter van de honing verzacht het diepe, hartige van rundvlees, terwijl de mout het vet in balans houdt. Het bier blijft fris, zelfs naast een stevige hap.
Wie liever zonder vlees kookt, merkt dat hetzelfde principe werkt met knolselderij en kastanjechampignons. Aards, vol en verwarmend, zonder zwaar te worden. Het bier verandert niet van rol. Het blijft begeleiden, niet overheersen. Dat is precies de bedoeling.
Kip die eenvoud verdient
Niet elke winteravond vraagt om urenlang koken. Soms is het genoeg om iets eenvoudigs goed te doen. Kip, bijvoorbeeld. Zeker wanneer die langzaam gaart en een lichte glaze krijgt van mosterd en honing. De combinatie met Sweet Valkyries Ride voelt logisch. De honing in het bier sluit aan bij de glaze zonder het gerecht zoet te maken, terwijl de mout structuur geeft.
Dit zijn de avonden waarop je geen planning nodig hebt. Een schaal uit de oven, een pan van de grill en een fles die vanzelf leeg raakt. Het bier blijft uitnodigen, zonder te vermoeien.
De plank die altijd werkt met Sweet Valkyries Ride aan tafel
En dan zijn er avonden waarop koken helemaal niet nodig is. Avonden waarop het draait om gezelschap. Dit zijn onze favoriete avonden. Een plank op tafel, het licht gedimd en niemand die haast heeft. Sweet Valkyries Ride is gevaarlijk doordrinkbaar in die setting. Niet complex, maar wel gelaagd genoeg om interessant te blijven.
De combinatie van stevige kazen, een zachte witschimmel en iets droogs en zouts van vlees werkt, omdat het bier alles verbindt. Beter gezegd. Doordat het bier het geheel verbindt. De honing pakt de romigheid van de kaas op, de mout snijdt door vet en zout. Het is balans zonder moeite.
Wat deze plank extra kracht geeft in de winter, is iets warms. Geroosterde noten bijvoorbeeld. Amandelen en walnoten die langzaam warm worden in de oven met een beetje honing, mosterdzaad en zout. Warm geserveerd, net genoeg om het bier weer een andere kant op te sturen.
Focaccia, vers en zonder poespas
Brood mag nooit ontbreken. En als er iets is dat perfect past bij een winterse borrel, dan is het focaccia. Zelfgemaakt, warm en rijk aan olijfolie. Het mooie is dat het eenvoudiger is dan veel mensen denken.
Bloem, water, gist en een royale scheut goede olijfolie vormen de basis. Het deeg hoeft niet perfect, alleen tijd. Na het rijzen druk je met je vingers kuiltjes in het deeg, besprenkel je het met nog wat olie en strooi je er royaal Keltisch zeezout over. Dat zout is geen detail, maar een vanzelfsprekendheid. Het geeft diepte, mineraliteit en net dat ruwe randje dat past bij hoe wij koken. Even afbakken tot goudbruin en klaar. Warm brood, zout op de korst, perfect bij bier.
Een bier dat het moment begrijpt
Sweet Valkyries Ride is ontstaan met één centrale wens. Dat je er altijd nog eentje wilt openen. Daarom is het bier niet te vol, niet te zoet en niet te zwaar. Het beweegt mee met het moment. Aan tafel, bij het vuur of de BBQ en natuurlijk op de borrelplank. Zeker in de winter, wanneer eten en drinken samenkomen en het gesprek vanzelf op gang komt.
Dit zijn geen recepten om indruk te maken. Dit is eten zoals wij het zelf doen. Met aandacht, zonder haast en met een goed glas erbij.
Sweet Valkyries Ride.
Een bier dat blijft uitnodigen.
Niet complex. Niet zwaar. Gewoon goed.
De cirkel rond: natuur, dorp, brouwers en bier
Roden geeft ons historie. De Onlanden geven ons honing. En wij zetten alles om in verhalen, smaak en avontuur. Dat is From The North Brewing. Niet zomaar een brouwerij. Maar een plek waar het Noorden bruist, ademt en leeft in elk bier dat we maken. Roden en De Onlanden bier smaakt bovenal naar meer! Al zeggen we het zelf.
Heb jij een zaak in Roden en omstreken (verder weg mag natuurlijk!) en wil jij met ons samenwerken? Stuur dan een mail naar [email protected] en laten we er een episch avontuur van maken!
Unleash your inner Viking. Join the raid. Proef het Noorden!
Artikel door: Bas
Wist je dat je bij Geheim Biertje altijd onze Sweet Valkyries Ride kunt vinden!? Benieuwd naar onze andere verkooppunten of het verhaal achter Frode en Eirik? Bekijk de rest van de Vikingverhalen op onze website. Heb jij onze nieuwe merchandise al gespot?
Roden en De Onlanden bier | Er zijn plekken waar bier gewoon bier is. Waar men gewoon het dagelijkse leven leeft. En er zijn plekken waar bier ontstaat uit wind, grond, geschiedenis en verhalen. Roden is zo’n plek. Het hoge Noorden. Ons thuis. Het land van houtrook, oude zandpaden, stille natuur en koppige Drentse trots. En precies dáár begon het verhaal van From The North Brewing.
Roden, daar waar het Noorden begon te borrelen
Roden is een oud esdorp, voor het eerst genoemd in 1139. Ouder dan de meeste kroegen, ouder dan menig brouwketel. Eeuwenlang leefden hier boeren, jagers en vaklieden op de hoge zandgronden en veenstroken.
Onze dorpskern ademt nog steeds die geschiedenis. De brink waar paarden vroeger rondtrokken en soms vandaag de dag ook nog! De Catharinakerk die al vanaf de dertiende eeuw over het dorp uitkijkt. Ot en Sien natuurlijk en Havezate Mensinge dat sinds de veertiende eeuw stoer in de bossen staat.
En wat veel mensen niet meer weten: vroeger was er zelf hopteelt in de buurt. Het Noordse bier-DNA zit dus al heel lang in de ziel en in de grond. Het was slechts een kwestie van tijd voordat er weer een brouwerij opstond die dat verhaal verder zou dragen. Dat is uiteraard het bruggetje dat we maken naar onszelf! Maar er gebeurt nog veel meer in Roden, er wordt lustig op los gebrouwen!
Roden en De onlanden bier!
Net onder Roden begint De Onlanden. Een uitgestrekt natuurgebied van ruige wetlands, bloemrijke hooilanden en natte grasvlaktes die zich uitstrekken richting Groningen. Een gebied dat leeft. Hier jagen buizerds, zwerven reeën door de mist en kruipen libellen als kleine drakentemmers door het riet. Maar De Onlanden staan vooral bekend om iets anders: pure, wilde nectar.
Onze bevriende imker werkt hier in harmonie met de natuur. Bijen vliegen over de open velden, verzamelen pollen van stroomdalplanten, moerasbloemen en wilde kruiden. Honing die de smaak draagt van het landschap zelf. Niets anders. Niets toegevoegd.
En precies die honing gebruiken wij in onze Sweet Valkyries Ride; ons Honingblonde bier.
Een bier met een verhaal dat geworteld is in het Noorden
Sweet Valkyries Ride is meer dan een blond bier. Het is onze ode aan het land dat ons gevormd heeft. Het zachte moutprofiel en de subtiele zoetheid zijn direct te herleiden naar de bloemen, kruiden en velden van De Onlanden. De frisse, bijna mythische honingtoon is geen trucje in de brouwketel, maar een geschenk uit onze achtertuin.
Wanneer je een glas heft, proef je:
- de wind over de velden
- de Drentse koppigheid
- de rust van Roden
- het karakter van De Onlanden
En natuurlijk een vleugje Viking, want wat is een verhaal zonder een beetje bravoure?
From The North Brewing en onze rise from the north
Sinds 2017 brouwen we kleine batches in Roden. Niet omdat het moet, maar omdat we geloofden dat het Noorden weer een eigen geluid verdiende. Geen grote fabrieksbende. Geen massawerk. Gewoon écht bier, dat gedronken kan worden door iedereen. Met lef. Met karakter. Met een verhaal dat klopt.
Onze bieren zijn een weerspiegeling van wie we zijn. Koppig, eerlijk en altijd trouw aan het Noorden. Of het nu gaat om een blonde Valkyrie, een Weizen op halve liter of onze stevige Tripels: alles vertelt iets over waar wij vandaan komen.
De cirkel rond: natuur, dorp, brouwers en bier
Roden geeft ons historie. De Onlanden geven ons honing. En wij zetten alles om in verhalen, smaak en avontuur. Dat is From The North Brewing. Niet zomaar een brouwerij. Maar een plek waar het Noorden bruist, ademt en leeft in elk bier dat we maken. Roden en De Onlanden bier smaakt bovenal naar meer! Al zeggen we het zelf.
Heb jij een zaak in Roden en omstreken en wil jij met ons samenwerken? Stuur dan een mail naar [email protected] en later we er een episch avontuur van maken!
Unleash your inner Viking. Join the raid. Proef het Noorden!
Artikel door: Bas
Benieuwd naar onze andere verkooppunten of het verhaal achter Frode en Eirik? Bekijk de rest van de Vikingverhalen op onze website. Heb jij onze nieuwe merchandise al gespot?